Vi spurte ekspert Judith Finlayson, forfatter av Slow Cooker Comfort Food: 275 sjel-tilfredsstillende oppskrifter og den vegetariske tregkokeren: Over 200 deilige oppskrifter ($ 25, amazon.com ), for å svare på noen av dine mest presserende spørsmål om sakte kokeapparat.
Hvordan forhindrer jeg at kjøtt tørker ut?
For å forhindre at fjærfe tørker ut, bruk kyllinglår - de har mer fett og tørker ikke ut så raskt, sier Finlayson. Kok lårene i omtrent seks timer og brystene i maksimalt fem timer på svak varme. Biff, avhengig av kuttet, er mye mer tilgivende, sier hun. For bedre resultater, bruk steak beef, short ribbs, or brisket i motsetning til en ribbe biff eller en mørbrad.
Hvordan kan jeg forhindre at smaker blir gjørmete?
Begynn med en god oppskrift og kvalitetsingredienser, og du vil være langt fra å ha gjørmete smaker, sier Finlayson. For ferskere smaker, tilsett hakkede urter og grønnsaker med kortere steketid ca 10 minutter før måltidet er klart.
Hvordan kan jeg rengjøre tregkokeren uten mye bløtlegging og skrubbing?
Selv om innsatsen til tregkokeren kan være tung, bør rengjøring ikke være et problem. Langsomme kokere beholder fuktighet som skal forhindre svidd i bunnen, sier Finlayson. Vanskelighetsrengjøring kan indikere et teknisk problem, for eksempel at varmen er for høy for lenge.
Kan jeg lage frossent kjøtt i tregkokeren?
Å tilberede frossent kjøtt i tregkokeren er et absolutt nei, sier Finlayson. Skadelige bakterier som kan forårsake matbårne sykdommer, blomstrer i fuktige omgivelser ved temperaturer mellom 40 og 140 grader Fahrenheit. Bruk av frossent kjøtt kan føre til at maten holder seg på en usikker temperatur for lenge.
Er det trygt å la saktekokeren være på når jeg ikke er hjemme?
Å la sakte komfyr være på er helt trygt. Faktisk er det sammenlignbart med å la en lyspære være på mens du er ute, sier Finlayson.
Hvorfor blir maten min overkokt, selv i lave omgivelser?
Slow cookers produseres alle forskjellig, og de lager ikke alle i samme tempo, sier Finlayson: Kjenn din slow cooker. Bruk kvalitetsoppskrifter, og hvis du tilbereder kontinuerlig raskere eller saktere, kan du justere tiden din deretter. Husk: Det er ingen presise retningslinjer, og det kan ta litt prøving og feiling å fikse problemet.
Kan jeg halvere en oppskrift med langsom komfyr?
Hvis du kutter en oppskrift i to, bør du også redusere størrelsen på tregkokeren, slik at varmen fordeler seg jevnt, sier Finlayson. Hvis du bare eier en sakte komfyr, må du lage hele oppskriften og fryse restene eller holde deg til supper og gryteretter, siden størrelsen på tregkokeren ikke er like viktig som når du koker korn.
