Å lage min egen hjemmelagde vinaigrette gjør det enkelt å spise greenene mine. Folk tror ofte at fordi jeg er profesjonell kokk, har familien min og jeg noe forseggjort fireretter hver kveld i uken. Det kan ikke være lenger fra sannheten. I går kveld, hjemme alene med en sovende baby, skivet jeg litt kjøttdeig som var igjen, stekte den opp i en skillet (pro move) og spiste den med en salat. Det er det. Ikke fancy, absolutt ikke fotogen, men jævla deilig.

gaveideer for kvinner over 40

Middag er ofte bare det: en oppskrift jeg gjerne kaller A Thing and a Salad. Saken kan være hva som helst - et stykke kjøtt (eller tofu), pasta, restsuppe eller eggerøre. Salat er den enkleste grønnsakssiden du kan lage, ingen matlaging og ofte er det ikke nødvendig med kniv siden du kan rive salat med bare hender, vet du. For meg er det å lage en stor krukke med vinaigrette forskjellen mellom et balansert måltid og en av de jeg bare skal stå her og spise over vasken.

Jeg lager en versjon av min vinaigrette hver uke. Du kan få oppskriften her, men jeg vil at du skal lære å lage den utenat. Salatdressing er en ganske personlig ting. Jeg liker min avstivning og på tertsiden (det betyr mer eddik), men hvis du vil ha en jevnere, mykere smak av vinaigrette, kan du enkelt justere den til din smak. Dette er byggesteiner for å komme i gang med din egen unike blanding:

1. Start med en stor krukke. Jeg lager min i en 16-ounce krukke (det er en halvliter) fordi jeg bruker den mye. Men hvis du spiser mindre salat (rister fingeren på deg), kan du lage en mindre mengde. For en full sats, hakk en sjalottløk og legg den i krukken. Noen DM hadde sagt meg i går kveld for å fortelle meg at sjalottløk var vanskelig å finne. Jeg er bekymret for at vi kanskje ikke vet hva sjalottløk er, men det er en annen leksjon. Hvis du virkelig ikke finner sjalottløk, kan du bruke skivede eller hakkede løk-la oss si 4 eller litt finhakket rødløk. Eller hvis du virkelig hater rå løk, kan du hoppe over det.

2. Tilsett deretter en stor skje Dijon-sennep, glatt eller kornete er fint. Jeg har også laget dette med mer av en Gulden’s Spicy Brown -stil og det er like deilig. Bare bruk ikke gul sennep. Det er for pølser.

3. Til glasset, tilsett litt mindre honning enn sennep. Dette hjelper til med å balansere sennep som er både salt og syrlig, men hvis du liker en søtere dressing, fortsett og tilsett like mye honning. Lønnsirup er et alternativ her som det er agave. Se hva som skjer? Merker du et mønster? Jeg kaller det tilpasning. Jeg gjorde det opp.

1/2 kopp tung kremerstatning

4. Krydre sjalottløk, Dijon, honningblanding med kosher salt, en god klype med tre fingre og pepper, ca 20 ferske kverner. Bland det med en skje for å få det til å gå.

5. Legg til en eddik etter eget valg - rødvin, hvitvin, balsamico, sherry eller cidereddik, alt i orden. Men ikke bruk destillert hvitt. Dette er for rengjøring av vinduer. Hvis du liker en terte vinaigrette, tilsett eddik til krukken er omtrent en tredjedel full. Hvis du liker en jevnere smakende dressing, kan du legge den til den bare er full. Vri lokket tett og rist, rist, rist.

6. Skru av lokket og tilsett olivenolje nesten til toppen. Ikke bekymre deg! Det ser ut som mye, men dette er salatdressing for hele uken.

7. Sett lokket på igjen og rist, rist, rist igjen. Stikk en skje der inne for å smake på den. Biter den tilbake? Hvis du liker det, flott! Hvis ikke, tilsett litt mer salt og litt mer olje. Rist igjen. Smak igjen. Du begynner å lære å tukle med oppskriften til det er nøyaktig hvordan du kommer til din egen proprietære blanding.

hvordan vet du når en pecan pai er ferdig

8. Oppbevar den i kjøleskapet * til du er tom, sannsynligvis om en uke eller så. Så gjør det igjen. Kast det med greener, andre blancherte eller stekte grønnsaker, til og med kokte korn, men har for vane å ha det for hånden. Det er forskjellen mellom et komplett måltid og bare en ting.

Få flere gode salatdressingoppskrifter

* Merk: olivenoljen stivner i kjøleskapet. Det er naturlig. For å få ting til å bevege seg igjen, kjør glasset under varmt vann, eller legg i en bolle med varmt vann mens du får resten av middagen sammen. Gi krukken en risting, og den skal emulgeres på nytt, ikke noe problem.