Den nasjonale Tequila-dagen er over oss (det er onsdag!). Selvfølgelig kunne vi ikke bli mer surret om det. Og hvilken bedre matferie er det å lære en gang for alle hva som skiller de forskjellige stilene med tequila? De er alle deilig forfriskende i en sommercocktail eller alene, men hver type tequila-drink har en veldig annen personlighet og smaksprofil.

For å hjelpe oss med å kutte gjennom forvirringen, sjekket vi inn med Maurice Tebele og Martin Hoffstein, grunnleggerne av HAHA Tequila .

Til å begynne med produseres tequila fra den gjærede saften av de blå agaveplantene dyrket i en av fem meksikanske stater: Guanajuato, Jalisco, Michoacan, Mayarit og Tamaulipas. Den kommer i en rekke kategorier, inkludert Blanco tequila, Reposado tequila og Añejo tequila.

Hvit Tequila

Blanco - som finnes i sølv eller hvitt - kommer rett fra terskelen. Det er en ren blå agave-ånd som tappes direkte etter destillasjonsprosessen, hvor uklarhet fjernes og ånden blir gjort helt klar. Dens smak er lys, ren og gressletter med tydelige toner av agave. Blanco fungerer utrolig bra i tequila-drinker som en Paloma-cocktail eller grunnleggende margarita ; par den med sitrusfrukter, fisk, rotgrønnsaker, til og med desserter. Vær også oppmerksom på: Gull eller Joven tequila er faktisk bare Blanco tequila med ekstra fargestoffer og smakstilsetninger.

beste ansiktsvask for sensitiv kombinert hud

Reposado Tequila

Reposado lages når Blanco tequila eldes hvor som helst fra to til 11 måneder på eikefat. Denne aldringsprosessen lar ånden smøre seg og få en dypere og mer kompleks karakter. Den har en mykere, jevnere og mer aromatisk smak enn Blanco, og tar ofte på vanilje- og / eller karamellsmak fra eikens aldring. Koble Reposado med kjøtt, frukt og krydret mat.

Añejo Tequila

Añejo må være eldre i mer enn ett år på samme fat, og kvaliteten er strengt kontrollert. Añejo har bare lov til å eldes i fat mindre enn 600 liter. Det er en svært kompleks og rik parfymeert ånd takket være den superjevne karakteren den får fra den utvidede aldringsprosessen. Extra Añejo, en annen stil, er Añejo som har vært eldre enn tre år.

Añejo er den mest aromatiske av de tre stilene og har minst bite. Pair det med tyngre kjøtt og annen rik mat. Vi anbefaler også å nippe til den alene i stedet for å servere i en cocktail.

I SLEKT : Følg disse 5 enkle trinnene for å lager den beste barvognen noensinne

Som en tommelfingerregel, se etter tequila-flasker merket 100% Blue Agave. Med den sertifiseringen vil du være sikker på at tequilaen ble destillert helt fra planten og ikke blandet med andre ingredienser, som sukkerrør.

Og hva er avtalen med Mezcal?

Mezcal er også en agaveånd, men opprinnelsen og tilberedningsprosessene er forskjellige fra tequila. Det kan være laget av en rekke agavearter, ikke bare blå agave. Den kan også lages hvor som helst i Mexico, mens tequila er begrenset til et bestemt område (ligner på hvordan Champagne må komme fra Champagne-regionen i Frankrike, ellers er det bare musserende vin).

hvordan holde hendene se unge ut

Når du lager Mezcal, blir agave-piñas røkt i jordgrop med lavasten; for tequila dampes piñaene i ovner. Dette gir Mezcal en langt røykere profil enn tequila, men en unaged mezcal har også noen av de gressete tonene til en Blanco tequila. Ånden kan eldes på eikefat akkurat som tequila, som lager en Reposado og Añejo-versjon av den opprinnelig destillerte juice. Mexcal serveres vanligvis med salt og en appelsinskive, men passer også godt med kjøttpålegg, alderen oster, sjokolade og fisk.

Trenger du hjelp med å prøve det? Bytt tequila for mezcal for et røykfylt spark i dette oppskrift på den enkleste Margarita noensinne , eller hvis du vil nippe til en cocktail med fordeler, kan du nippe til denne grapefrukt Kombucha Margarita.

Nå bruk denne nye kunnskapen til god bruk og lag en (eller alt!) Av disse uimotståelige sommercocktailene!