Mise en place er uten tvil en av de viktigste leksjonene på kulinarisk skole, men du trenger ikke være en profesjonell kokk for å perfeksjonere den. Dette franske begrepet som bokstavelig talt betyr å sette alt på sin plass, refererer til handlingen med å organisere ingrediensene i en oppskrift på en måte som er så praktisk og så tilgjengelig som mulig. Lær hvordan du mestrer denne ferdigheten for å gjøre tilberedningen av måltidet mye enklere.

I SLEKT: 8 enkle tips for å gjøre det ukentlige måltidet til en lek

Relaterte ting

Studer oppskriften din før du begynner å lage mat.

Før du i det hele tatt slår på komfyren, er det første du vil gjøre å studere oppskriftene dine grundig. Lag en organisert liste over ingrediensene for hver rett du lager, og noter mengden som trengs og typen kutt (julienne, hakket, terninger osv.) den krever.

For eksempel, hvis du lager to forskjellige oppskrifter som begge krever hvitløk, kan det hende du trenger to spiseskjeer hakket hvitløk for en og en halv kopp tynne skiver til den andre. Å lage en liste vil hjelpe deg å innse om du mangler noen viktige ingredienser fra pantryet ditt og trenger å ta en tur til butikken i siste liten før det er for sent.

Lag en effektiv plan for forberedelsesarbeid.

I stedet for å doble arbeidet ditt og tilberede ingrediensene for hver oppskrift individuelt, planlegger du å gruppere ingrediensene til alle oppskriftene sammen og tilberede de forskjellige snittene og porsjonene for det elementet på en gang. Det vil si, i stedet for å rive gulrøtter, hakke hvitløk og hakke selleri for oppskrift nummer én først – og deretter julienning gulrøtter, skjære hvitløk, og terninger selleri for oppskrift nummer to, forbered disse elementene gruppert etter ingrediens. Du bør rive og jevne riktig mengde gulrøtter for hver oppskrift på en gang før du går videre til neste oppgave for å unngå å rengjøre verktøyene og kaste bort dyrebar tid til å forberede måltidet ved å hoppe frem og tilbake mellom ingrediensene.

I SLEKT: Vi hater å dele det til deg, men du hakker sannsynligvis urtene dine feil

Samle verktøy og ingredienser.

Nå som du har kommet opp med en effektiv plan for forberedelsene, er det på tide å samle verktøyene og ingrediensene dine for å begynne å lage mat. I stedet for å rote gjennom skuffene dine for å finne spatlene, grønnsaksskrelleren og sitruspressen mens du lager mat, spar deg selv for hodepinen midt i forberedelsene og legg ut verktøyene du forventer at du trenger på forhånd.

Når det kommer til mise en place, er kanskje et av de mest fordelaktige verktøyene å ha lett tilgjengelig små boller eller beholdere du kan legge ferdige ingredienser i. Restauranter er vanligvis avhengige av delikatessekopper eller 1/9 hotellpanner. små gjenbrukbare boller er den perfekte hjemmeløsningen. Mens du jobber deg nedover oppgavelisten din, plasser ganske enkelt ingrediensene i de små beholderne dine for å holde dem organisert når du er helt klar til å gå. Du kan også bruke et arkbrett for enkelt å samle og skille de forskjellige tilberedte ingrediensene for hver enkelt oppskrift for enkel tilgang.

Clean as You Go for å unngå en stor rot.

Når du har klargjort alle ingrediensene dine, er du klar til å lage mat. Selv om prosessen med å sette opp mise en place kan høres tidkrevende ut til å begynne med, når du først har fått taket på det, vil du fullføre måltidsforberedelsen raskere enn noen gang.

En flott måte å redusere tiden du bruker på å lage et måltid, er å rydde opp mens du går, i stedet for å la alt stå til slutt. I stedet for å la oppvasken hope seg opp i vasken, ta en pause mellom oppgavene for å skylle oppvasken raskt eller fyll oppvaskmaskinen når du har et minutt til overs. Legg bort ingrediensene når du har tatt ut den nødvendige mengden og saml restene i en stor bolle som du kan ha på benken for enkel avhending.

I SLEKT: 7 rengjøringsfeil som kaster bort tiden din

Spar deg selv en sjonglering på kjøkkenet.

Når du lager mat, skjer neste trinn i en oppskrift raskere enn du forventer. Ikke bli overrumplet igjen og risiker å overkoke retten din mens du gjør det siste forberedelsesarbeidet du opprinnelig glemte, og stol på dine pålitelige mise en place-ferdigheter i stedet. Du vil se ut som en TV-proff når du enkelt strekker deg etter de ferdigporsjonerte og hakkede ingrediensene du kan legge til oppskriften din – for ikke å nevne spar deg selv for den stressende sjongleringen med å kutte opp ingrediensene dine ettersom neste trinn i oppskriften krever . Mestr denne mise en place-teknikken, og du blir kul som en agurk på kjøkkenet med ditt svært organiserte og effektive pålegg.

I SLEKT: De 7 dingsene du trenger for å gjøre måltidsforberedelse enklere enn noensinne