• Vær den første til å vurdere og anmelde!

Det er alltid plass til en fersk smak på pesto-pasta.

tamari jeg er pil vs jeg er pil

Galleri

Oppskriftssammendrag test

En god pestosaus gjør et par ting godt. For det første pakker den inn en sjenerøs mengde urter (her gir mynte og persille en ny vri på den klassiske basilikum). Deretter matches urtene av salt ost, i dette tilfellet nøtteaktig pecorino Romano, som ligner på parmesan, men saltere og litt skarpere. Til slutt bør det være noe nøtteaktig - pinjekjerner er standard - og nok hvitløk til å gi velkomstpunch. Men denne oppskriften gir en helt ny vri: litt søte erter som forvandler sausen til en silkeaktig, balansert åpenbaring. Du vil røre det sammen med fusilli, hvis korketrekkerkrøller fanger rikelig med saus, for å lage en herlig, publikumsvennlig rett.

Ingredienser

• 12 gram fusilli eller annen kort pasta
• ½ kopp pakket ferske flatbladede persilleblader
• ¼ kopp pakket ferske mynteblader
• 2 gram pecorino Romano ost, strimlet (ca. 1/2 kopp), pluss mer til servering
• 2 fedd hvitløk
• 2 kopper frosne erter (fra en 10-oz. pk.), tint, delt
• ½ kopp ristede pinjekjerner, delt
• ¼ kopp olivenolje
• ½ ts kosher salt, pluss mer for vann
• ½ ts nykvernet sort pepper

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kok pasta i en stor gryte med rikelig saltet vann i henhold til anvisningen på pakken for al dente. Reserver 1 kopp kokevann. Tøm pasta; returner den til potten.

• Steg 2

  I mellomtiden legger du persille, mynte, ost, hvitløk, 1½ kopper erter og ¼ kopp pinjekjerner i en foodprosessor. Puls til den er finhakket. Med prosessoren i gang, ringle i olje; bearbeid til pestoen er jevn, ca 1 minutt.

• Trinn 3

  Tilsett pesto, salt, pepper, ½ kopp reservert kokevann og resterende ½ kopp erter til pasta i kjelen. Kok over middels under konstant omrøring til pastaen er fullstendig belagt og gjennomvarmet, ca. 2 minutter. Tilsett mer reservert kokevann, 1 ss om gangen, for å løsne sausen til ønsket konsistens. Server toppet med resterende ¼ kopp pinjekjerner og ost.

Ernæringsfakta