• 5stjerneverdier: to
• 4stjerneverdier: 0
• 3stjerneverdier: 0
• tostjerneverdier: 0
• enstjerneverdier: 0

• Les anmeldelser
• Legg til anmeldelse

• 2 vurderinger
• 2 anmeldelser

Lukten av kjøtt som stekes i ovnen er en godbit ulik alle andre. Duften henger i timevis, og bygger opp forventninger til den solide, varmende festen som kommer, spesielt velkommen når vi sitter fast hjemme og trenger omtrent alt å se frem til. Saktekokt brisket, en populær hovedrett til Rosh Hashanah – det jødiske nyttåret, som starter på kvelden fredag ​​18. september i år – er en av disse rettene med minimal innsats og høy utbetaling som garantert vil tjene komplimenter i årene som kommer fra alle gjester som er heldige nok til å smake den. Denne brisketoppskriften bruker rødvin for å lage en saucy saus og gi det møre kjøttet en dristig smak, pluss en skvett søt honning (tradisjonelt for å feire det jødiske nyttåret). Server brisket med korn eller stekte grønnsaker, som lett vil suge til seg den ekstra sausen, som couscous, polenta, villris, eggnudler, rødbeter, squash, søtpoteter, eller egentlig hva som vekker appetitten mens brisket koker sakte. Og ja, en bryst gir mye kjøtt - men det er gode nyheter for en rett som vanligvis er enda bedre til overs.

Galleri

Oppskriftssammendrag test

Ingredienser

• 4-5 pund briskethalf, fetthetten intakt
• 4 teskjeer nøytral olje, delt
• 3 stilker selleri i terninger (reserver blader til pynt, hvis ønskelig)
• 5 fedd hvitløk, finhakket
• 1 haug salvie
• 2 laurbærblad
• 1 ss oregano
• 2 ss krydret honning (eller vanlig honning, om ønskelig)
• 3 ss tomatpuré
• 1 flaske fyldig rødvin
• 3 kopper kyllingkraft
• 1 haug mellomstore gulrøtter, skrubbet, greener fjernet
• Salt og pepper, etter smak
• Friske urter og pepperskiver, til servering (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 350°F. Krydre begge sider av brystet rikelig med salt og pepper. Varm to spiseskjeer av oljen i en ovnssikker nederlandsk ovn. Når den er varm, brunes den på begge sider, ca 5-10 minutter hver. Ta den ut av den nederlandske ovnen og la den hvile på en tallerken.

• Steg 2

  Tørk den nederlandske ovnen ren og varm opp gjenværende olje. Rør inn selleri og hvitløk til dufter, tilsett urter, honning og tomatpuré, og rør til tomaten karamelliserer. Deglaser med rødvin, rør for å innlemme. Bruk en tang til å legge brystet tilbake i stekevæsken, med fettsiden opp. Dekk til og sett i ovnen i en halvtime.

• Trinn 3

  Etter 30 minutter, fjern kjelen og tø kjøttet med stekevæske. Rør inn buljongen. Fortsett å tråkle hvert 30. minutt, fem ganger til, til koketiden har nådd tre timer. Legg gulrøtter på toppen av kjelen, sett på lokket og kok i en siste halvtime.

• Trinn 4

  Ideelt sett vil brystet avkjøles over natten slik at fett kan stivne og lett skummes av. Hvis du serverer umiddelbart, fjern brystet fra kjelen, skjær mot kornet og legg tilbake kjøttet til stekevæsken og gulrøtter for å varmes opp igjen. Server oppskåret brisket rett fra gryten, skje med væske på toppen, eller tallerken med urter, bladselleri og gulrotgrønnsaker til pynt. Kle med ekstra væske og noen tynne skiver pepper.