Når kirsebærtrærne blomstrer og gårdsplassen åpner seg, vet vi at det er på tide å fylle på ferske, lokale råvarer. Juni signaliserer toppen av sommerproduktene, og vi kan ikke vente med å få tak i slike søte bær, skarpe agurker, løvrik salat og levende rabarbra . Uten videre er her et dusin frukt og grønnsaker å holde øye med denne måneden, pluss våre favorittmåter å lage mat med hver av dem.

Avokado

Fra Super Bowl til Cinco de Mayo til vår morgenskål, virker det som om vi alltid har på oss avokado. Førsteklasses avassessesong i California topper om sommeren. Mens vi elsker vår helårsforsyning med meksikanske avokado, hopper vi på sjansen til å støtte lokale bønder når det er mulig.

julegaveideer til ny kjæreste

Hvordan lage mat med avokado: Gå utover guacamole. Bruk avokado i denne frokosten Potet-, egg- og avokadohash, kylling og avokado-risskål, eller på toppen av salte maismelvafler med tomat-avokado-salsa

Rødbeter

En kopp av disse pulserende lilla (eller gylden gule) grønnsaker pakker i 12% kalium, 15% fiber og 11% vitamin C. Når du er kokt, skreller du de varme rødbeterne ved å gni et kjøkkenhåndkle mot huden (en som du ikke gjør tankene å få dyprosa fargestoff på), siden et håndkle er mildere enn en vegetabilskreller.

Hvordan lage mat med rødbeter: Har du alltid ønsket å lage mat med rødbeter, men vet aldri hva du skal gjøre med dem? Du gjør mer enn å koke og terne i disse oppskriftene til rødbeter med crème fraîche, sjalottløk og pistasjenøtter, rødbeter med brune smørbrødsmuler og stekt rødbeter og purre suppe.

Bær

Belastet med antioksidanter, anti-aldring og immunforsterkende egenskaper, bær er et søtt tillegg til frokost, brunsj og desserter. For å forhindre for tidlig rotting, må du ikke vaske bærene før du er klar til å spise dem. overflødig vann kan oppmuntre til vekst av mugg.

Hvordan lage mat med bær: Bær plukket i juni vil være spesielt lubben og søt, noe som gjør dem til et fantastisk tillegg til Mixed Berry Biscuit Cobbler, Barley Breakfast Bowl med Mixed Berry Compote og Overnight Oats with Jordbær og ristede mandler.

I SLEKT : De 6 beste metodene for å bake med frukt, ifølge en kokebokforfatter

Kirsebær

Lagre disse steinfruktene - både sure og søte - ettersom de har vist seg å senke dårlig kolesterol, beskytte mot diabetes og hjelpe deg med å sove. Frys friske kirsebær i ett lag, slik at du også kan ha dem til stede for høst- og vinterbaking.

Hvordan lage mat med kirsebær: Søt, velsmakende eller krydret, legg kirsebæret på toppen av disse rettene - karamellisert løk og surkirsebærartin, kirsebær-Bourbon kyllingvinger og kirsebærkokosnøttkake.

Agurker

Det er ikke noe mer forfriskende enn skarpe, kule agurker i en sommersalat, tørstslokkende slag, eller som en lett matbit. Agurker kommer i tre hovedvarianter - skiver, syltet og burpløs - sistnevnte sies å være de søteste og letteste å fordøye.

Hvordan lage mat med agurker: Selv om de er den perfekte forfriskende ettermiddagsmatbit, er agurker også deilige i disse oppskriftene på agurker med stekte og syltede sjalottløk, kiwi-agurkepops og krydret mais- og agurksalsa.

Grønne bønner

Det er så mye mer du kan gjøre med grønne bønner, så er det bare å koke og servere med en smørklatt. Disse fibrøse, vitamin C-rike grønnsakene er deilige rå, dampet eller sauterte. Du kan til og med klargjøre dem på forhånd - blancher bønnene raskt i kokende vann i 1-2 minutter, og oppbevar dem i en lufttett beholder opptil en dag før servering.

Hvordan lage mat med grønne bønner: Grønne bønner trenger ikke å være kjedelige! De føler seg elegante i disse overbærende oppskriftene på biff med gnocchi og grønne bønner, Chard-fylte svinekoteletter med grønne bønner og grønne bønner med Miso, sennep og valnøtter.

Purre

Ombré grønne purre kommer fra allium-familien, som inkluderer løk og hvitløk, selv om de er mildere i smaken. Purre kan fange sand og smuss mellom de mange fine lagene, så sørg for å suge dem grundig i vann for å fjerne rusk før du lager mat.

Hvordan lage mat med purre: Når det er skåret, blir purre til bånd med lys smak i Fettuccine med asparges, purre og mynte, artisjokk, purre og baconquiche, og sopp og purre suppe med Soba nudler.

Salat

Fra crunchy romaine til bitterkål og peppery arugula, blandes greener best når den er nyplukket om våren. Kjøp en haug fra bondens marked, som vil vare lenger enn butikk. Spis salat rå, grill det med kull, eller bland det i en dukkert laget for en grill i hagen - den friske smaken vil være deilig uansett hvordan du velger.

Hvordan lage mat med salat: Ingen salater i sikte her. Øk volumet med salaten din i Buttermilk Ranch and Kale Dip, Koreansk stil salatpakker og Deep-Dish Pølse, Ricotta og Onion Pizza med Tangy Romaine.

Nye poteter

Nye poteter, også kjent som babypoteter, refererer til den første avlingen av poteter som er plukket før de har vokst i full størrelse. De er søtere og fuktigere enn poteter som ikke er plukket for tidlig.

Hvordan lage mat med nye poteter: Det er ingenting gammeldags med disse nye potetrettene som Crispy New Potatoes with Oregano and Garlic, Creamy Dill Potato Salat og Sheet Tray Shrimp and Potatoes with Lemon.

Reddiker

Reddiker har en pepperaktig, liten bitter bit når den serveres rå. Bortsett fra den ganske rosa huden som har antioksidanter, serverer en kopp skivede, rå reddiker også imponerende 22% av det daglige vitaminet C. Ikke rart at kaniner har en slik kilde i sitt skritt!

Hvordan lage mat med reddiker: Reddiker er så mye mer enn en ettertenkt salatpynt. De er nydelige i grapefrukt, rødbeter og reddikssalat, Miso stekte reddiker og myktkokt egg og reddik Smørrebrød.

Rabarbra

Til tross for sin popularitet i søt jordbær-rabarberpai, er rabarbra faktisk en grønnsak. Selv om rabarbra tradisjonelt er populær i desserter, gir den også en smak av farger og unik smak til salte salater.

hvordan rengjøre en stearinlyskrukke

Hvordan lage mat med rabarbra: Vi elsker oppskrifter som viser rabarberens livlige rosa-ferskenfarge, som Rabarbra opp ned-kake, Ristet rabarberesalat med geitost og pistasj, og blandet bær-rabarbra smuldringskake.

Erter

Ikke kok ferske erter til en grøtaktig skjebne. Gjør dem i stedet stjernen på middagen i disse oppskriftene. Deres skarpe tekstur, lysegrønne farge og søte smak er innbegrepet av ferske vårprodukter.

Hvordan lage mat med erter: Si ja, erter! til disse vårstunnerne. Friske erter skinner i vårgrønnsakspasta med pistasjenøtter, sort pepper Gnudi med erter og mynte og søt erterisotto.