• Vær den første til å vurdere og anmelde!

Spenningen med å sprute kylling er ikke bare i å si navnet, selv om det riktignok er morsomt. Spatchcocking er en metode for å flate ut en kylling ved å kutte ut ryggraden og deretter åpne fuglen som en bok. Dette gjør at kjøttet tilberedes jevnere slik at hver bit blir like mør. I denne gjengivelsen vil du lage en kjernemelkmarinade med varm saus, som tilfører kjøttet fuktighet og akkurat nok brennende varme. En voksbønne- og sellerisalat står ved siden av kyllingen, toppet med en to-die-for blåmuggost og kjernemelkdressing.

Galleri

Oppskriftssammendrag test

Ingredienser

• 1 3½-til-4-lb. hel kylling, klappet tørr
• ¼ kopp varm saus, for eksempel Tabasco
• 1 ss røkt paprika
• 3 ½ kopper hel kjernemelk, delt
• 4 ts kosher salt, delt
• 1 ½ ts pluss en klype nykvernet sort pepper, delt
• 1 ss olivenolje
• 2 gram blåmuggost, smuldret (ca. ½ kopp)
• 2 ss finhakket fersk flatbladpersille
• 1 ss finhakket sjalottløk
• 1 ss fersk sitronsaft (fra 1 sitron)
• 2 ts dijonsennep
• 1 pund friske gule voksbønner, blanchert
• 2 stilker selleri, tynne skiver (¾ kopp)
• 1 kopp bladselleri

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  For å koke kyllingen, legg kyllingen med brystsiden ned på et skjærebrett. Bruk en kraftig kjøkkensaks, klipp langs begge sider av ryggraden og fjern den. Vend kyllingen slik at den er med brystsiden opp, og trykk deretter ned for å flate ut.

• Steg 2

  Rør varm saus, paprika, 3 kopper kjernemelk, 3 ts salt og 1 ts pepper i en 13 x 9-tommers glassbolle. Tilsett kyllingen, snu til pels, og legg brystsiden ned. Dekke; mariner i kjøleskap i minst 3 timer og opptil 12 timer.

• Trinn 3

  Forvarm ovnen til 400°F. Fjern kyllingen fra marinaden og tørk; kast marinaden. Legg kyllingen, med brystsiden opp, på en stor bakeplate. Ringle jevnt med olje; dryss over ¾ ts salt og ½ ts pepper.

• Trinn 4

  Stek kyllingen til den er gyldenbrun og et termometer satt inn i den tykkeste delen av låret registrerer 165 °F, 1 time, 5 minutter, til 1 time, 10 minutter. Fjern fra ovnen; la hvile i 10 minutter. Skjær i biter.

• Trinn 5

  Mens kyllingen hviler, rør sammen blåmuggost, persille, sjalottløk, sitronsaft, sennep og resterende ½ kopp kjernemelk, ¼ ts salt og en klype pepper.

• Trinn 6

  Kast bønner, skiver selleri og bladselleri på et fat. Server med kylling og blåmuggostdressing til drypp.