• 1 anmeldelse

Rist opp kveldsmaten med dette måltidet med dristig smak.

Galleri

Oppskriftssammendrag test

Kyllingmiddager kan bli litt slitne. Ikke lenger, takket være denne deilige kombinasjonen av krydret, utbenet kyllinglår med hvitløkaktige grønne bønner og luksuriøs polenta. For en rask snarvei til å smake, dekker du kyllinglårene med Berbere, som er en dypt smakfull krydderblanding fra Etiopia. Selv om de nøyaktige proporsjonene varierer, inneholder blandingen vanligvis chili, hvitløk, paprika og bukkehornkløver, sammen med andre vanlige bakekrydder som ingefær, koriander og kanel. Noen mynteblader på toppen bidrar til å avkjøle varmen fra krydderet.

Ingredienser

• 8 6-unse bein-inn, skinn-på kyllinglår
• 1 ss pluss 2 ts berbere (som McCormick)
• 1 ¾ ts kosher salt, delt
• 2 ss olivenolje
• 1 stor rødløk, i tynne skiver
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 pund grønne bønner, trimmet
• 4 kopper lavnatrium kyllingbuljong, delt
• ¾ kopp instant polenta
• Limebåter, til servering

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 425°F. Krydre kylling med berbere og 1 ½ ts salt; gni til belegg.

• Steg 2

  Varm olje i en stor, ovnssikker panne over middels høy. Legg 4 kyllinglår, med skinnsiden ned, i pannen; kok uforstyrret til skinnet er sprøtt, ca. 5 minutter. Vend lårene og stek i 5 minutter. Overfør til en tallerken. Gjenta med gjenværende kylling.

• Trinn 3

  Tilsett løk og hvitløk i pannen; kok over middels, rør ofte, til det er mykt, ca. 5 minutter. Rør inn bønner, 1 kopp buljong og resterende ¼ teskje salt; kok opp. Legg kyllingen tilbake i pannen med skinnsiden opp. Overfør pannen til ovnen og stek til et termometer som er satt inn i den tykkeste delen av kyllingen, har en temperatur på 165 °F, ca. 15 minutter.

• Trinn 4

  I mellomtiden, kok opp de resterende 3 kopper buljong i en kjele for høyt. Pisk gradvis inn polenta til den er jevn. Reduser varmen til middels lav; kok under konstant omrøring til polentaen tykner, ca. 5 minutter. Server med kyllinglår, bønneblanding og limebåter.

Merk

Berbere, en populær etiopisk krydderblanding, inkluderer kanel, chili og ingefær.

Ernæringsfakta