• 5stjerneverdier: 19
• 4stjerneverdier: 6
• 3stjerneverdier: 8
• tostjerneverdier: en
• enstjerneverdier: 3

• Les anmeldelser
• Legg til anmeldelse

• 37 vurderinger

En klassisk, sommerlig maissuppe har nå en tarmvennlig fordel takket være miso. Den er dypt velsmakende og har en base av to-allium av purre og løk, aromatisk timian og nok hvitvin til å tilføre balanserende pift til hver bit. Maisen fungerer dobbelt – du vil bruke kolber til å tilføre buljongen den søte smaken (maksimere grønnsaken), og deretter legge til kjernene for en saftig, lubben kropp. Å purere en øse av kjernene med misoen gir en velkomst tykkelse til suppen, en boost av umami, og det hender at miso hjelper fordøyelsen. For å fylle det opp, legg til hakket avokado eller biter av silketofu.

Galleri

Oppskriftssammendrag test

Ingredienser

• 8 ører fersk gul mais
• 2 ss olivenolje, pluss mer til servering
• 2 ss usaltet smør
• 2 purre, kun hvite og lysegrønne deler, hakket (1¼ kopper)
• 3 løk, hvite og lysegrønne deler finhakket (ca. ¼ kopp), mørkegrønne deler i skiver og reservert for servering
• 1 ¼ ts kosher salt, delt
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• ¼ kopp tørr hvitvin
• 3 kvister timian
• 1 tørket laurbærblad
• ¼ kopp hvit eller gul miso
• Skivede reddiker, til servering

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kutt maiskorn fra kolber. Reserver kolber og sett kjerner til side (du bør ha ca 4 kopper).

• Steg 2

  Varm olje og smør i en stor gryte over middels. Tilsett purre, finhakket løk og ¼ ts salt. Kok, rør ofte, til det er mykt, 2 til 4 minutter. Tilsett hvitløk og stek under konstant omrøring til dufter, ca. 1 minutt. Rør inn vin og kok i 1 minutt. Tilsett kolber, timian, laurbærblad og 6 kopper vann; kok opp for høyt. Dekk til og reduser varmen til middels; småkoke i 20 minutter for å la smakene smelte sammen.

  søte tilbake til skolen frisyrer for langt hår

• Trinn 3

  Fjern kolber, timian og laurbærblad fra potten; kaste. Tilsett maiskjerner og resterende 1 ts salt. Kok over middels, rør av og til, til mais blir knallgult og akkurat mørt, 5 til 6 minutter.

• Trinn 4

  Hell 2 kopper maisblanding i en blender og tilsett miso. Fest lokket på blenderen og fjern midtstykket for å la damp slippe ut. Legg et rent håndkle over åpningen. Bland til jevn, ca 30 sekunder. Ha blandingen tilbake i kjelen og rør for å kombinere.

• Trinn 5

  Server suppen i boller toppet med løk i skiver og reddiker. Drypp med olje.

Kokkens notater

Introduksjon til miso: Vanligvis laget av soyabønner, salt og et korn som ris eller bygg, er dette allsidige krydderet en velsmakende smaksbombe. Siden den er fermentert, støtter den tarmhelsen og fordøyelsen. Se etter det i den nedkjølte delen, ofte i nærheten av tofuen.