Samtidig som brød er synonymt med raske og enkle måltider (toast, PB&J og grillet ost, for å nevne noen), er ikke midtgangen i matbutikken nesten like grei. Alternativene går langt utover hvete mot hvit —Og hvis du håper å ta et sunnere valg, er det et mye å lære. Ved hjelp av Katie Cavuto, MS, RD, har vi avkodet alle typer skiver, samt hva vi skal se etter i etiketter og hvordan du skal velge det ferskeste brødet.

I SLEKT : Vi vet alle at hele korn er bra for deg, men disse 11 er de sunneste

Relaterte ting

Loff

Kornkjerner består av tre deler: det fibertette kli, den næringsrike kimen og den stivelsesholdige endospermen. Hvitt brød er laget av hvetekjerner som er bearbeidet for å fjerne kli og kimen, og etterlater bare endospermen. Dette resulterer i en lettere tekstur og smak - i tillegg til færre næringsstoffer.

Hvete brød

Hvetebrød skal ikke forveksles med hel hvetebrød. Hvetebrød betyr bare at produktet er laget med hvetemel, som er et annet begrep for raffinert hvitt mel, sier Cayuto.

Helkornbrød

Ordet hel er avgjørende her: det betyr at kli, kim og endosperm av hvetekjernen alle har blitt intakt. Brødet består helt av hvetekerner (i motsetning til å bli blandet med andre korn). Det er et sunnere valg enn hvetebrød.

Hvitt full hvete brød

Hvitt fullkornsbrød er laget av et albino-full hvetekorn, som har lettere smak og farge enn tradisjonelle hvetesorter (som er røde og derfor mørkere i fargen). Hvis du foretrekker smaken av hvitt brød, men vil ha næringsstoffene og fiberen i hvetebrød, er dette et godt alternativ. Ernæringsmessig er 100 prosent hvitt fullkornsbrød det samme som fullkornsbrød.

Fullkornsbrød

I likhet med hele hvetebrød består fullkornsbrød av korn som er helt intakte. I tillegg til hvete kan fullkornsbrød inkludere andre hele korn, for eksempel hele bygg, brun ris, fullkorns havre og rullet havre (som alle er rike på fiber, vitaminer og mineraler). Selv om full hvete er den mest populære typen fullkorn, er hele hvetebrød bare en type fullkornsbrød. De er de to sunneste alternativene i butikken, og varierer litt i ernæring avhengig av den eksakte kombinasjonen av korn.

Flerkornbrød

Selv om det høres ut som et sunt valg (flere typer korn!), Er det ingen garanti for at flerkornbrød er laget med 100 prosent fullkorn — eller at det er fritt for raffinerte korn. Det betyr ganske enkelt at det inneholder mer enn en type korn, som hvete, havre og quinoa. Disse kornene kan ha blitt bearbeidet for å fjerne kli og kim, som striper dem med næringsverdi (inkludert fiber og viktige næringsstoffer). På grunn av dette kan det hende det ikke er så sunt som fullkorns- eller fullkornsbrød. Les ingredienslisten, og se etter ord som bleket eller beriket, noe som betyr at brødet ikke består helt av fullkorn.

Spiret kornbrød

Spiret kornbrød er laget med mel fra spirede korn, som dannes når korn utsettes for fuktige varme forhold. Karbohydratene som er lagret i endospermen blir lettere fordøyelige, og spiring antas også å øke biotilgjengeligheten [i hvilken grad noe absorberes i kroppen din] av noen vitaminer og mineraler, sier Cayuto.

Hva er det sunneste valget?

Ethvert brød laget med 100 prosent fullkorn, enten det er full hvete eller fullkorn, er det mest næringsrike alternativet. Men vær forsiktig: bare fordi en etikett sier fullkorn, garanterer ikke at produktet utelukkende inneholder fullkorn, sier Cavuto. Den beste måten å lære om brødet ditt er å se på frimerkene på forsiden av emballasjen. Hvis den bærer 100% -stemplet, er alle korningrediensene hele. Disse brødene inneholder også minst 16 gram (en full porsjon) fullkorn per porsjon, ifølge Fullkornsrådet. Hvis den bærer Basic Stamp, inneholder den minst 8 gram (en halv porsjon) fullkorn per porsjon, men kan også inneholde noe raffinert korn.

Hvis du skal spise brødet raskt, er ditt beste valg et bakefrisk brød med fullkornsbrød, sier Cavuto. Men du kan fortsatt gjøre et sunt valg blant pakkede brød. I tillegg til å være 100 prosent fullkorn, bør sunt brød inneholde minst 3 gram fiber, mindre enn 200 milligram natrium og mindre enn 2 gram sukker per skive, sier Cavuto (hun foretrekker hele Arnold-brødet ). Fokuser intensjonene dine på næringstetthet og ingredienskvalitet i stedet for kalorier alene. Unngå kunstige farger, smaker og konserveringsmidler når det er mulig.

Hvor lenge vil et brød holde?

Mens bakeribroder varer i to til tre dager (noen til hvis de er ristet), forblir emballerte brød friske i en uke eller to (kast ved tegn på mugg), og kan fryses i opptil tre måneder. Den beste metoden for å bestemme friskhet er å lukte etter lukt og se etter tegn på aldring. De fleste er enige om at pakket brød fremdeles vil være ferskt omtrent en uke etter salgsdatoen, selv om det avhenger av merkevaren og tilstedeværelsen eller mangelen på konserveringsmidler.

Nå som du er en proff for å navigere i brødgangen, er det på tide å bygge den beste sandwichen noensinne .