Denne vegetariske sausen er like saftig som den vanlige produksjonen av kalkundrypp, pluss at du kan lage den på forhånd.

Galleri

Oppskriftssammendrag test

Å ha en ting mindre å forberede på Thanksgiving-dagen høres ganske fint ut, ikke sant? Legg inn denne vegetariske sausen som er rik, smakfull og silkeaktig. Du starter med å berike grønnsaksbuljong som er kjøpt i butikken med løk, selleri og sopp. Sil ut grønnsakene og fortsett med sausen. En skvett soyasaus på slutten gir ekstra umami. Resultatet er en fløyelsmyk saus som du kan lage opptil to dager i forveien, og vi lover at ingen vil savne kjøttet.

Ingredienser

• 2 ss olivenolje
• 1 kopp hakket gul løk (fra 1 løk)
• ½ kopp hakket selleri (fra 1 stilk)
• 8 gram fersk cremini eller knappsopp, hakket
• 3 kopper grønnsaksbuljong, pluss ½ kopp ved gjenoppvarming
• ¼ kopp usaltet smør
• ¼ kopp universalmel
• 1 ss tørr hvitvin
• ½ ts soyasaus
• ¼ teskje nykvernet sort pepper, pluss mer til servering

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Varm olje i en middels kjele over middels. Tilsett løk og selleri; kok, rør ofte, til de er møre, 8 til 10 minutter. Legg til sopp; kok, rør ofte, til sopp begynner å bli brun, 8 til 10 minutter.

• Steg 2

  Tilsett buljong og kok opp over middels høy. Reduser varmen til middels lav; småkoke, rør av og til, i 20 minutter. Hell buljongblandingen gjennom en finmasket sil i et stort væskemålebeger eller varmebestandig bolle. Trykk ned på grønnsaker for å trekke ut så mye væske som mulig; kast grønnsaker.

• Trinn 3

  Tørk pannen ren. Tilsett smør og smelt over middels. Visp inn mel; kok, visp hele tiden, til lys gyldenbrun, 2 til 3 minutter. Pisk gradvis inn buljongblandingen. Kok opp over middels høy, visp ofte. Reduser varmen til middels lav; småkoke, visp av og til, til det tykner, ca. 5 minutter. Visp inn vin, soyasaus og pepper.

• Trinn 4

  Serveres umiddelbart: Topp med mer pepper

Slik lagrer og forbereder du på festtid:

Avkjøl i opptil 4 dager. For å servere, varm opp over middels lav til den er varm, ca 5 minutter. Visp inn ½ kopp buljong; kok, rør av og til, til den er gjennomvarmet, ca. 5 minutter. Ha over i en serveringsbolle og topp med mer pepper.