• 1 anmeldelse

Denne vakre, salt-søte sommersalaten er perfekt for å glede festgjester.

Galleri

Oppskriftssammendrag test

Det er på tide å vende tilbake til herligheten av syltet vannmelonskall, og dette er oppskriften for å hjelpe deg med det. Etter å ha kuttet skallet av frukten, vil du raskt sylte den i en chili-pigget blanding. Når den er syltet, gir skallen en syrlig balanse til søte vannmelonterninger og rik, pisket fetaost. Server toppet med pepperaktig ruccola og en konfetti av hakkede saltede pistasjnøtter. Det er en elegant, pen rett som er verdig spesielle anledninger. P.S. Den piskede fetaen er god nok til å lage igjen alene. Server med en klatt olivenolje og grønnsaker eller brødpinner til dipping. P.P.S. Hvis den syltede vannmelonskallen er en bro for langt, hopp over den. Salaten vil fortsatt være fantastisk.

Ingredienser

• 1 vannmelon uten frø (ca. 3 lb.)
• 1 kopp eplecidereddik
• ¾ kopp granulert sukker
• 1 spiseskje pluss 1 ts. kosher salt
• 1 ts gule sennepsfrø
• 1 ts knust rød pepper
• ½ ts nykvernet sort pepper, pluss mer til servering
• 8 gram fetaost, smuldret (ca. 2 kopper)
• 1 kopp vanlig helmelk gresk yoghurt
• ¼ kopp pluss 2 ss. tung kremfløte
• ¼ kopp fersk sitronsaft (fra 2 sitroner)
• 3 kopper baby ruccola
• ¼ kopp hakkede ristede, saltede pistasjnøtter
• flakete havsalt, til servering
• 2 ss olivenolje

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Fjern den ytre grønne skallen fra vannmelon med en grønnsaksskreller; kaste. Klipp av endene. Med vannmelon stående oppreist, skjær forsiktig hvitt skall vekk fra kjøttet. Legg vannmelon i en bolle eller tallerken for å unngå drypp; dekk til og avkjøl til den skal brukes.

• Steg 2

  Hakk hvit skall i 1/2-tommers terninger. Rør eddik, 1 kopp vann, sukker, kosher salt, sennepsfrø, knust rød pepper og sort pepper i en kjele. Kok opp over middels høy; kok i 1 minutt. Fjern fra varmen og tilsett skallterninger. La stå i romtemperatur, utildekket, i 1 time. Avkjøl i væske i 1 time. (Syltet skall kan oppbevares i kjølevæske i opptil 2 uker.)

• Trinn 3

  I mellomtiden, bearbeid feta, yoghurt og kremfløte i en foodprosessor til den er jevn, ca. 30 sekunder. Tilsett sitronsaft; bearbeid til kombinert, ca. 15 sekunder. Dekk til og avkjøl til den skal brukes (opptil 3 dager).

• Trinn 4

  Kvarter hel vannmelon på langs og skjær i skiver. Fordel pisket fetaost på et stort fat. Topp med vannmelonskiver og ruccola. Dryss over pistasjnøtter, ønsket mengde syltet skall, flakaktig havsalt og sort pepper. Drypp med olje.

  hvordan få juletreet til å vare lenger