Enhver pastaelsker eller italiensk matfanatiker vet at å plukke de riktige typene pasta kan heve de gode pastaoppskriftene dine til gode pastaretter. (Det er en grunn til at restauranter har mange forskjellige typer pasta på lager. Den perfekte nudelen finnes for hver saus eller tallerken.)

Dagligvarebutikkhyller og restaurantmenyer er fylt med forskjellige pastanavn og former, men det er noen få grunnleggende - og noen få unike typer pasta - som alle bør vite, spesielt hvis de gjør det å spise pasta til en vanlig vane. (Når du har kjent din foretrukne nudler, er det også enkelt å velge de beste pastamerkene.)

I SLEKT: Beste pastasauser

Her har vi mer enn 20 forskjellige typer pasta, med bilder, et praktisk diagram, tilberedningstider og best bruk og sausparring, slik at du kan finne den perfekte pastaen din og parre den med en tallerken som får den til å skinne. (Eller hvis du har en favorittpastasaus, kan du finne den perfekte typen pasta å servere den på.) Enten du bare lærer hvordan lage mat pasta eller du lager hjemmelagde nudler, det er noe å lære fra guiden vår til smakfulle, uimotståelige pastanudler.

Ulike typer pasta nudler

Relaterte ting

1 Engelhår (eller capellini d’angelo)

Veldig fine, delikate nudler.

Matlagingstid: 3 til 5 minutter.
Best for: Kaster med saus.
Ideelle pil: Lett tomat, olivenolje, fløte, smør, sjømat.

to Albue makaroni

Korte, C-formede rør.

Matlagingstid: 6 til 8 minutter.
Best for: Bakte retter, salater, supper.
Ideelle pil: Ost, smør.

3 Sommerfugler (slips)

Klemt i midten for å se ut som slips. (Det italienske ordet sommerfugler betyr sommerfugler.)

Matlagingstid: 10 til 12 minutter.
Best for: Kaster med saus, salater.
Ideelle pil: Ost, olivenolje, smør.

4 Fettuccine

Spaghetti-lengde, flate eggnudler om & frac14; tomme bredde. (Navnet oversettes som små bånd.)

Matlagingstid: 10 til 12 minutter.
Best for: Kaster med saus.
Ideelle pil: Kjøtt, fløte, ost.

5 Fusilli eller rotini

Spiraler ca 1 & frac12; inches lang. Fusilli betyr små spindler. Rotini betyr vendinger eller spiraler.

Matlagingstid: 8 til 10 minutter.
Best for: Bakte retter, salater.
Ideelle pil: Tomat, pesto, sjømat.

6 Jumbo skjell

Store skallformer, med et riflet eksteriør og et stort, åpent hulrom.

Matlagingstid: 11 til 13 minutter.
Best for: Fylling, bakte retter.
Ideelle pil: Tomat, fløte.

7 Linguine

Spaghetti-lange, flate nudler ca 1/8 tommer brede. (Ordet betyr små tunger.)

Matlagingstid: 10 til 12 minutter.
Best for: Kaster med saus.
Ideelle pil: Tomat, pesto, olivenolje, sjømat.

8 Orecchiette

Små konkave diskformer. (Navnet betyr små ører.)

Matlagingstid: 10 til 12 minutter.
Best for: Kaster med saus.
Ideelle pil: Kjøtt, fløte, sjømat.

9 Bygg

Pasta i form av ris (eller bygg, som den får navnet sitt fra).

hvordan lage et gresskar sist

Matlagingstid: 9 til 11 minutter.
Best for: Salater, supper.
Ideelle pil: Lett tomat, olivenolje, vinaigrette.

10 Pappardelle

Flate, lange nudler ca 5/8 tommer lange. (Navnet betyr visstnok sluk.)

Matlagingstid: 7 til 10 minutter.
Best for: Kaster med saus.
Ideelle pil: Tomat, kjøtt, grønnsaker.

elleve Penner

Små rør 2 til 4 inches lang kutt på diagonalen, med eller uten rygger. (Navnet betyr fjærpenner eller fjær.)

Matlagingstid: 10 til 12 minutter.
Best for: Kaster med saus.
Ideelle pil: Chunky tomat, kjøtt, grønnsaker, fløte.

12 Rigatoni

Rør ca 1 & frac12; inches lang og & frac34; tomme i diameter, med rygger. (Navnet betyr store spor eller store striper.)

Matlagingstid: 11 til 13 minutter.
Best for: Kaster med saus, bakte retter.
Ideelle pil: Chunky kjøtt eller grønnsak, fløte, ost.

1. 3 Skjell

Små skallformer med åpent hulrom.

Matlagingstid: 10 til 12 minutter.
Best for: Bakte retter, salater.
Ideelle pil: Tomat, kjøtt, grønnsaker, fløte, ost, vinaigrette.

14 Spaghetti

Tynne, runde tråder ca 10 inches lange.

Matlagingstid: 9 til 11 minutter.
Best for: Kaster med saus.
Ideelle pil: Tomat, pesto, kjøtt, sjømat.

femten Ziti

Medium-brede rør 2 eller flere inches lange, med glatte sider. (Navnet stammer ord for bruden eller brudgommen.)

hvorfor er leiebil så dyrt

Matlagingstid: 10 til 12 minutter.
Best for: Bakte retter.
Ideelle pil: Lett tomat, olivenolje, fløte, ost.

16 Fingering

Korte, små rør. Oversatt fra italiensk, fingering betyr små fingerbøl.

Matlagingstid: 8 til 10 minutter.
Best for: Supper, som minestrone, fordi den koker raskt.
Ideelle pil: Tomatbaserte supper.

17 Tvillingene

Gemelli er ordet for tvillinger. Hvert stykke ser ut som to tykke nudeltråder vridd sammen.

Matlagingstid: 12 til 13 minutter.
Best for: Oljebaserte sauser som kan dryppe ned i trådene.
Ideelle pil: Lette tomatsauser, meieribaserte sauser eller oljebaserte sauser.

18 Paccheri

En stor, rørformet pasta. Rotordet, pacca, betyr klapp eller slag, lyden pastaen gir når den kastes med saus.

Matlagingstid: 7 til 10 minutter.
Best for: Rike, tyngre sauser eller sjømat. Det er også ofte fylt med ricottaost eller andre ingredienser og bakt.
Ideelle pil: Tomat- og oljebaserte sauser, som belegger sidene i et glatt lag.

19 Campanelle

En kjegleformet type pasta nudler med rufsete kanter. Campanelle betyr bjeller.

Matlagingstid: 10 til 11 minutter.
Best for: Tunge, kremete sauser. De tykke volangene tåler et tyngre pålegg.
Ideelle pil: Meieribaserte sauser som béchamel, grønnsakssauser med klumpete grønnsaker, kjøttsauser, fiskebaserte sauser eller solide tomatbaserte sauser.

tjue Lumaconi

Lumaca er ordet for snegl. Lumaconi (betyr i hovedsak store snegler har en side klemt lukket.

Matlagingstid: 11 til 14 minutter.
Best for: Hjertelige sauser fylt med grønnsaker. Pastaens huler øser dem opp. De kan også fylles og serveres som fingermat.
Ideelle pil: Hvis de er fylte, kan de serveres alene. Hvis ikke, prøv robuste kjøtt-, grønnsaks- eller tomatsauser.

tjueen Reginette eller mafaldine

En kort eller lang, frodig pasta oppkalt etter den italienske prinsessen Mafalda of Savoy. Reginette betyr små dronninger, og mafaldine betyr lite mafalde.

Matlagingstid: 9 til 12 minutter.
Best for: Kaster med visne greener eller bacon. Formene utfyller hverandre.
Ideelle pil: Lette, enkle sauser, sjømatsauser eller kjøttsauser.