Du trenger: En dobbel kjele.

Du kan bruke: En bolle og en kjele.
Smelting av sjokolade, pisking av crème anglaise, laging av sitron ostemasse ― listen over oppgaver som krever en dobbel kjele er akkurat kort nok til å lande verktøyet på B-listen over kjøkkenutstyr. Den tidskrevne standbyen er en varmebestandig bolle (glass eller rustfritt stål) plassert i en stor gryte (med omtrent en tomme knapt kokende vann). Passform er nøkkelen: Skålen skal hekke sikkert inne i pannen, men ikke så dyp at den er vanskelig å fjerne.

Du trenger: En potetmasker.

Du kan bruke: En konditorblander og en treskje.
Myte: Du trenger en potetpresser eller en elektrisk mikser for å lage perfekte poteter. Virkelighet: Hvis du kan ta noen klumper, gjør en konditorblander susen. Ikke kok opp potetene dine; de faller fra hverandre og blir vanntette. Tøm godt og overfør til en stor bolle. Mos godt med eventuelle andre ingredienser.

Du trenger: En sitronreamer.

Du kan bruke: En vanlig suppeskje.
En romer tar seg opp der en klemme går av, og trekker ut hver siste sure dråpe. Vi elsker de gammeldagse glasspressene fordi de minner oss om bestemor, men en enkel suppe vil gjøre. Arbeid over en sil plassert i en bolle, hold en sitronhalvdel i den ene hånden, skjeen i den andre. Press godt inn i kjøttet, og vri skjeen frem og tilbake mens du borer i sitronen.

Du trenger: En salat spinner.

Du kan bruke: En løkpose eller sitruspose.
En salat spinner bruker sentrifugalkraft for å tømme vann av salatgrønt ― vann som kan gjøre salat til et plaskebasseng. Hvis du mangler en spinner, kan du svinge til handling og konvertere en nettingpose til en menneskedrevet modell. Kast våte greener løst i posen. Hold den tett lukket, gå ut og sving den i raske sirkler i 10 sekunder.

Du trenger: En konditorpose.

Du kan bruke: En plastpose.
Rosetter og volanger er en ting, men hvis du bare har lyst til en enkel skriptet Gratulerer med dagen, kan du gjøre en vanlig plastpose ― tunge fryseposer er best ― til en konditorpose for dekorering. Skje pisket krem, frosting eller smeltet sjokolade mot det ene hjørnet. (Eller mikrobølgeovn sjokoladen din rett i posen.) Med en saks, klipper du hjørnet til ønsket diameter, og klemmer deretter forsiktig på kaken.