Deilig og sunn, yoghurt er en ekte kjøkkenstjerne - men nede i en bolle hver dag til frokost, og det er lett å bli sittende fast i et spor. Klar til å pensjonere det pålitelige vaniljekaret? Vi spurte Cheryl Sternman Rule, forfatter av den nye kokeboken Yoghurtkultur , for noen strategier som garantert vil friske opp yoghurtspillet ditt.

Relaterte ting

1 Omfav det salte.

I Tyrkia, Syria og over hele Midtøsten er yoghurt en stift for bordet - men i motsetning til i USA er den parret med smakfulle pålegg så ofte som søte. Prøv å lage hjemmelaget labneh, en yoghurtost fra Midtøsten, ved å sil salt salt gresk yoghurt gjennom en osteklut til den er tykk og smørbar - bruk den som en fylling for søte, grillede paprikaer eller som et smør for en sesamfrøbagel drysset med ferske gressløk. Eller ta en enda enklere tilnærming, og legg til modne sommertomater, knasende agurker og et drypp med olivenolje i en bolle med vanlig gresk yoghurt til en tallerken, sier Sternman Rule, hvis rene smaker skinner til frokost, lunsj eller middag. (Få oppskriften hennes på Yoghurt med tomat, avokado og agurksalat .)

to Stek den inn.

Tangy yoghurt kan være et bakers hemmelige våpen. Sternman Rule foreslår at du rører litt inn i røren til muffins eller scones, eller når du ønsker pannekaker, legger du en skje yoghurt i stedet for kjernemelk. Det er fordi, i likhet med rømme og kjernemelk, gir yoghurtens naturlige syreevne et naturlig løft til bakevarer som er syrnet med bakepulver - og den kremete kroppen gir en velkommen fukt og ømhet.

3 Prøv nye påfyll.

Mange av de aromatiserte yoghurtene som ligger i supermarkedhyllene - fylt med fyll, virvlet med gelé, eller drysset med kakekrummer - er fylt med samme mengde sukker (eller mer!) Som noen godteribarer. Sukker kommer i så mange forskjellige former og under så mange navn at folk kanskje ikke innser at flere ting i en ingrediensliste alle kan være sukker, sier Sternman Rule. Så det er viktig å bare se på antall gram på etiketten. Løsningen hennes? Hvis du vil legge til litt søthet i bollen din, kan du prøve å lage dine egne pålegg og kontrollere porsjonene selv. Selv de mest oppstyrfrie metodene - som å kaste blåbær med en skje med sukker, spre dem på et bakeplate og steke dem til de mykner og sprekker, eller spre skivede aprikoshalvdeler med brunt sukker og stek dem til de er karamelliserte og gir - kan gi spektakulære resultater. (Få Sternman Rules oppskrifter på Jordbær Rabarbakompott og Brente sukker aprikoshalvdeler .)

hvordan lagre en gresskarpai

4 Dypp, nipp eller duskregn.

Legg ned skjeen. Det er lett å forvandle en ho-hum crudité-tallerken til et hovedrett når du kobler sammen skivede grønnsaker med en kremaktig, syrlig yoghurtbasert vri på spinatdyp eller en salt, oliven- og pesto-flekket shmear. Kjeder deg av de samme gamle smoothiene? Prøv å røre yoghurt i en rik, avkjølt suppe i stedet - eller visp den til en kremet dressing til salat (hei, ranch!) Eller frukt i skiver. (Få Sternman Rules oppskrift på Orange Blossom Cantaloupe .)

5 Tenk utenfor kua.

For ikke lenge siden måtte shoppere hjemsøke hippie helsekostbutikker eller eksotiske internasjonale markeder for å finne sau eller geitemelk yoghurt - men i dag er det ikke uvanlig å finne dem begge i meierigangen i vanlige supermarkeder. Åpenbart er det gode nyheter for yoghurtelskere med en intoleranse mot kumelk, sier Sternman Rule - men det er også en velsignelse for alle som liker deres lette kropp og delikate smak, som skinner i enkle smoothies eller klassiske desserter som panna cotta eller ostekake.