Hvordan kjøpe

Du finner fersk sitrongress på asiatiske markeder og i noen velfylte dagligvarebutikker. Se etter faste, lysegrønne stilker med en svak sitronduft. Oppbevar i kjøleskapet, tett innpakket i plast, i opptil 2 uker, eller stikk preppede biter i en plastpose i fryseren i opptil 6 måneder.

Slik forbereder du deg

Trimm først de tørre ender. Lag en spalte nedover langs stilken med kokkens kniv og skrell bort de tøffe ytre lagene som du ville gjort med en løk.

Oppskrifter av Paige Grandjean