Børste av

I motsetning til andre sopp som vokser i jord, vokser shiitakes på stokker og er mye renere. For å forberede, tørk dem raskt med et tørt papirhåndkle og fjern de tøffe stilkene.

Bare tilsett vann

Det er greit å erstatte tørkede shiitakes med den ferske varianten. Faktisk gir de tørkede en rikere, mer intens smak. For å rehydrere, suge i kokende vann (fjernet fra varmen) i 30 minutter. Klapp tørk og bruk som du ville gjort fersk. Ikke kast bløtvannet: Det er en deilig base for supper!

Oppskrifter av Paige Grandjean