Hvert år venter tomatelskere utålmodig på at den korte sesongen skal svinge tilbake. Og når sommersolen endelig har modnet frukten til perfeksjon, laster vi dagligvareposene våre med tomater i alle former, størrelser og farger. Så kan vi lage mat — eller å nyte dem rå. Men varme forandrer en tomat, det samme gjør salt, krydder, hvordan du skjærer dem, og tilsetning av kontrasterende teksturer. Hver liten berøring kaster tomater i nytt lys.
hvor lenge å føle effekten av cbd-olje
Den gode nyheten er at tomater ikke trenger mye oppstyr. Disse minimale forberedelsene gjenspeiler det – og vil hjelpe deg å gripe årets tomatsesong. For å finne den beste måten å oppbevare tomater på (å kaste bort selv en enkelt er tragisk), sjekk ut intervjuet vårt med en tomatbonde her.
Relaterte ting
Enkel Guacamole og Pico de Gallo Kreditt: Dana Gallagherhanenebb
Med litt knivarbeid kan du lage denne rå meksikanske salsaen av hakkede tomater. Pico de gallo er et allsidig krydder, en med rekkevidde langt utover taco, enchiladas og quesadillas som du kanskje først tenker på. Ingredienser som lime, løk og koriander gir aromater og surhet på kantene. Hjertet i salsaen: tomatens saftighet og forfriskning.
Få oppskriften : Rooster's Peak
Bakt spaghetti og kjøttboller Kreditt: Marcus NilssonFrisk tomatsaus
Langsimret tomatsaus uttrykker en deilig umami-smak, en brennevin tilfredsstillende i sin konsentrasjon. Men rød saus laget av ferske tomater? Helt annerledes. Det er en ren letthet til saus laget av ferske tomater, en skjør kvalitet som minner deg om sesongens korthet og at frukten vokste fra en hage eller gårdsvintreet.
Få oppskriften : Bakt spaghetti og kjøttboller laget med fersk tomatsaus
Burst-Tomat Toasts Kreditt: Marcus NilssonSprengte tomattoaster
Å la modne tomater ligge under broileren bringer frem nye kvaliteter. Skinnet blir blemmer, sverter og tar på seg ristede toner. Juice får en dypere dimensjon. På en måte forvandles den sommerlige sol- og vindånden til tomaten til noe med mer tyngdekraft. Foren dem med ricotta og kornete brød, og du har en levende toast.
Få oppskriften : Burst tomattoasts
BLT bar med pålegg og sider Kreditt: Marcus NilssonBLT
I jakten på ny mat glemmer vi ofte gamle matvarer som allerede er perfekte. BLT er ett eksempel. Tykke runder av sprengmodne tomater er sandwichens medstjerne, selv om de kan være hovedfokuset hvis du skjærer dem tykt nok. For en ny variant av klassikeren, bør du vurdere en BLT-sandwichbar.
Få oppskriften : DIY BLT Bar
Grønne tomater - feil 7 Kreditt: Tate Carlson/StockFood Creative/Getty ImagesStekte grønne tomater
Grønne tomater er faste og sure. Dette er kvaliteter laget for varm olje og panering, noe som gjør stekt grønn tomat til en sommerfest. (En ekstra bonus er at grønne tomater vanligvis er noen få dollar et pund billigere.) Skjær umodne tomater i runder, mudre dem i panering og stek dem i en støpejernspanne for en varm snack eller fyllet av en sandwich.
Få oppskriften : Stekte grønne tomater
Søt og krydret tomatglasur Kreditt: Victor ProtasioKrydret tomatchutney
I den ene enden av utvalget deres trives tomater i en søt og krydret setting. Hvis du vil reise i denne retningen, bør du vurdere å gjøre om drue eller andre mindre tomater til chutney. Denne med allehånde, kanel og brunt sukker omfavner rikdommen til tomater, som utvikler seg når ingrediensene smelter sammen over 10 minutter i en enkelt kasserolle.
Få oppskriften : Krydret tomatchutney
crostini med tomat og mozzarella Tomatsalat Toast
Du kan nyte en tomat i sin enkleste skjønnhet på noen få måter. Nyplukket og vanlig, for eksempel, eller rett utenfor vintreet drysset med salt. En tredje måte introduserer litt middelhavssolskinn: salt og en sunn mengde av din beste olivenolje, som lar smaken av ferske tomater virkelig snakke. Når du går for en enkel tomatsnack denne sommeren, bland en tomatsalat – og, hvis du vil, server over ristet brød med fersk mozzarella.
Få oppskriften : Tomat-Burrata Toasts
