Det eneste mer skremmende enn å lage en Thanksgiving-fest for en mengde? Gjør det sunt - eks en.
Ikke lenger. Vi har avrundet noen enkle ingrediensbytter og tips som vil gjøre din kalkodagsmiddag mer plantebasert ... fordi, balanse. Enten det er et bord fullt av veganer og vegetarianere, flexitarer eller rovdyr, disse tipsene fra Ashley Ucan, sjefskokken på Vital Root restaurant i Denver, Colo., er enkle - og enda viktigere, deilige og mettende.
Oppgrader din fylling
Hopp over baconet og bruk chipotlepulver for å gi fyllingen litt deilig røykfylt smak i stedet. Du kan også legge til linser og kastanjer for å etterligne den kjøttfulle teksturen fra pølse. Det er veldig viktig for fylling å ha mange dimensjoner og tekstur, så du har litt plass til å bli kreativ her, sier Ucan. Du kan også prøve å pynt med grovhakkede røkt mandler.
Curtail sukkeret i tyttebærsausen din
Tranebærsaus er allerede en god vegansk tallerken, men det er så mye potensial for å bryte seg bort fra (seriøst søt) normen på denne. Bust ut matprosessoren og grovpulskjerne granny smith epler, fullblods appelsiner og friske tyttebær. Tilsett salt og pepper etter smak; la den sitte over natten for å mase og nyte. Det er en terte, lys og superstjerne rå plantebasert side.
Bruk:
- 3 deler tyttebær
- 2 deler oransje
- 1 del eple
I SLEKT : Hvis du serverer hermetisert tyttebærsaus denne høsttakkefesten, les deg opp
Søk krydder og friske smaksstoffer
Når du prøver å tilnærme et måltid med animalske proteiner, er det så viktig å legge smaker på en gjennomtenkt måte, sier Ucan. Bruk levende ingredienser som tamarind eller miso. For å replikere smaken av meieriprodukter, prøv å bruke næringsrik gjær i stedet for krem eller smør i potetmos eller blomkål.
Ditt Tyrkia-alternativ
En flott hovedrett å tilby vegetargjestene som et alternativ til kalkun er en aubergine Shepherd’s Pie. Det er hjertelig og kan stå opp på egenhånd som hovedrett. Det viktige når du erstatter en kjøttbasert hovedrett med en plantebasert hovedrett, er at den fyller, tilfredsstiller og ikke går på akkord med smak.
Lag Mashers Sans Potatoes
Ingen Thanksgiving er komplett uten mashers. For å presse inn litt ekstra grønnsaker (og fiber), prøv å mose sammen dampet blomkål og kokosnøttolje med litt salt - vi lover at den fortsatt er deilig rik og overbærende.
Gi etter for Mushroom Gravy
Du trenger ikke bruke kalkunorganer for å oppnå en godt avrundet, rik saus. Tørkede sopp er magiske for bruk i en saus i stedet for kjøtt: de er fulle av velsmakende umami-smak og smaker deilige sans mettet fett.
I SLEKT : 9 sunne hjemmelagde Thanksgiving sider å tjene i år
Prøv en ny brødrullepålegg
I stedet for eggvask kan du legge til glans, farge og smak til brød eller rundstykker ved å pusse dem med en 1: 1 blanding av kokosmelk og lønnesirup før de går i ovnen. Du kan også strø hakkede urter på toppen eller i brødet.
Erstat meieri i desserter
Silken tofu er en flott erstatning for kremost, egg og meieriprodukter. kokosmelk er en deilig kremaktig ingrediens som du kan bruke i stedet for tung krem.
I SLEKT: Hvor sunne spisesteder laster takkefestene sine
