La oss være ærlige, navnet 'ernæringsgjær' høres ikke så appetittvekkende ut. Men her er saken: den fortjener en ny merkevare, fordi dette gylden gule pulveret er både deilig og utrolig bra for deg. Ernæringsgjær (noen ganger referert til som nooch ') er spesielt rik på B-vitaminer, mineraler og antioksidanter. Det er vanlig i veganske og vegetariske retter som en stand-in for ost: du vil se den strødd på alt fra popcorn og bakte poteter til stekt blomkål, grønnkålsalat og pasta. Fortsett å lese for å lære mer om ernæringsmessige gjærfordeler, deilige ernæringsmessige gjæroppskrifter og mer.
Hva er ernæringsgjær?
Ernæringsgjær er et dehydrert gjærprodukt. Gjæren kommer fra stammen Soccharomyces cerevisiae , den samme typen gjær som brukes til å brygge øl og bake brød. Gjæren til dette matvareproduktet kan komme fra en rekke kilder; myse, melasse og sukkerroer er mest brukt. Gjæren høstes, vaskes og deretter oppvarmes til tørk. For det endelige produktet blir gjæren deretter smuldret eller pulverisert til pulver og pakket for detaljhandel.
I motsetning til aktiv gjær eller ølgjær, blir ernæringsgjær pasteurisert eller oppvarmet for å gjøre den inaktiv. Fordi den er deaktivert, har ernæringsgjær ingen av de andre syrningene. Det betyr at den primært brukes som smaksstoff, ikke en som vil gi en reaksjon som å tette mel eller gjøre humle og vann til øl.
hvor setter du temperatursonden i en kalkun
Selv om den kan brukes i en rekke retter og matgenrer, er ernæringsgjær elsket blant veganere og vegetarianere fordi den rike, nøtteaktige smaken etterligner de smakfulle aspektene av ost. Det er også en av få plantekilder til B12, et vitamin som er viktig for hjernens helse, infeksjonskamp og mer. Bare en spiseskje gir seks ganger B12 du trenger for å oppfylle dagens anbefalte mengde.
Hva liker ernæringsgjærsmak?
Ernæringsgjær har en nøtteaktig, smakfull smak. Det blir ofte beskrevet som osteaktig. Den brukes faktisk ofte i veganske ostesauser. Men ernæringsgjær er meierifri, så det er OK for veganere så vel som alle med en melkeallergi. Ernæringsgjær er rik, med mange umamikvaliteter, så litt går langt.
Hva brukes ernæringsgjær til?
Ernæringsgjær kommer i to former: flak og pulver. De har samme smak, og de smelter eller løser seg godt opp begge. Hvilken type du velger, avhenger av hvordan du planlegger å bruke den eller personlige preferanser. Vår favoritt er Braggs ernæringskrydder : det er OG nooch-merket og det mest tilgjengelige merket.
Ernæringsgjær er allsidig. Den kan brukes som et dryss på havregryn, popcorn eller stekte grønnsaker. Den er deilig brukt i stedet for parmesanost på pasta, risotto eller suppe. Rør litt i eggerøre eller tofu-røre for et slag av umami. Du kan til og med bruke den til å lage en ostesaus til makaroni og ost, nachos eller enchiladas.
Hvilke fordeler tilbyr ernæringsgjær?
I tillegg til å levere en kraftig smak av smak, gir ernæringsgjær sunne fordeler. Faktisk er ernæringsgjær noen ganger kalt supermat fordi bare en spiseskje gir protein, fiber, vitaminer, mineraler og antioksidanter.
er det dårlig å tilberede frossent kjøtt
Ernæringsgjær kan være ufortifisert eller forsterket. Forsterket ernæringsgjær har tilsatt syntetiske vitaminer. Imidlertid gir ufortifisert ernæringsgjær fremdeles en moderat mengde B-vitaminer og andre mineraler. Hvis du leter etter uforsterket ernæringsgjær, kan du lese ingredienslisten. Eventuelle tilsatte vitaminer eller mineraler vil bli oppført.
For veganere og vegetarianere er ernæringsgjær en rik kilde til B-vitaminer, spesielt B12, som primært finnes i animalske produkter som egg og melk. For folk som unngår disse animalske proteinene, er det viktig å finne kilder til B12 fordi næringsstoffet er viktig for kroppens blodceller og nerveproduksjon. Det hjelper også med å beskytte mot kreft og hjelper kroppen din naturlig å produsere energi.
Ikke alle kan trygt bruke ernæringsgjær. Forskere anbefaler at personer med irritabel tarmsykdom (IBD), høyt blodtrykk og glaukom unngår gjærproduktet. På samme måte, hvis du har hyppige gjærinfeksjoner eller en gjærfølsomhet eller allergi, kan ikke ernæringsgjær være noe for deg.
beste varmepute for ryggsmerter
I SLEKT: 6 helsemessige fordeler som til slutt vil overbevise deg om å prøve næringsgjær
Ernæringsrike gjæroppskrifter
Hvis du er fersk med ernæringsgjær, kan den beste introduksjonen være med popcorn. Dryss næringsgjær og salt på nykoppet popcorn for en rik og utrolig osteaktig smak. Varmen og oljen vil hjelpe pulveret eller flakene til å feste seg til kjernene.
Derfra kan du distribuere den salte ingrediensen i et hvilket som helst antall enkle retter, fra stekt blomkål til bakt potet topper.
Hvis du vil ha noe mer eventyrlystne eller leter etter nye måter å bruke en høyt elsket ingrediens, vil disse oppskriftene med ernæringsgjær hjelpe:
- Den beste vegetariske sausen
- Tofu Halloumi med linser og burst-tomater
- Vegansk frokost Burrito med Tofu Scramble
- Rødbeterpasta med hasselnøtter og rødbeter
- Av Betty Gold
- Av Kimberly Holland
