• 5stjerneverdier: 10
• 4stjerneverdier: en
• 3stjerneverdier: en
• tostjerneverdier: 0
• enstjerneverdier: 0

• Les anmeldelser
• Legg til anmeldelse

• 12 vurderinger
• 3 anmeldelser

En god oppskrift er ikke bare et veikart til middag, den lærer også noe om den beste måten å lage mat på. Eksempelvis kombinerer denne enkle stekte fiskeoppskriften inspirert av Chraime, en nordafrikansk rett med sefardiske røtter, en krydret tomatsaus med spinat, torsk og couscous. I stedet for å vaske bunter med grønt, bytter du bare inn frossen spinat. Tid spart. Og posjering av torsk er ikke bare en idiotsikker metode for enkel tilberedning av fisk, det resulterer også i møre fileter som er jevnt tilberedt. Smart. Enda bedre, alle frosne hvite fiskefileter som tunge, flyndre, snapper eller vill alaska-sei fungerer bra her og er enkle å finne i frosne pakker i dagligvarebutikken. Til slutt, skje med juice og fisk oppå luftig couscous? Det er ikke bare smakfullt som det kan være, det strekker måltidet ytterligere. Dette er den typen nøkkeltrinn som gjør oppskrifter som denne til en keeper.

Galleri

Oppskriftssammendrag test

Ingredienser

• 1 ss paprika
• 2 ts malt koriander
• 1 ½ ts malt spisskummen
• ¼ ts malt kanel
• ¼ ts kajennepeper
• 3 ss olivenolje
• 4 fedd hvitløk, revet eller finhakket
• ¼ kopp tomatpuré
• 5 gram frossen hakket spinat (fra en 10-oz. pk.)
• 2 ts sukker
• 1 ¼ ts kosher salt
• Nykvernet sort pepper
• 4 frosne skinnfrie torskefileter eller annen hvit fisk, som tunge, flyndre, snapper eller vill alaska-sei (omtrent 1½ lb. totalt)
• 1 ts sitronskall (fra 1 sitron)
• Friske korianderblader, til servering
• Kokt couscous, til servering

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Bland paprika, koriander, spisskummen, kanel og cayenne i en liten bolle. Varm olje i en stor stekepanne over middels. Tilsett paprikablanding og hvitløk og stek under konstant omrøring til dufter, ca. 30 sekunder. Tilsett tomatpuré og kok under konstant omrøring til den er mørk, ca. 1 minutt. Rør inn spinat, 1½ kopper vann, sukker, salt og flere kverner pepper; dekk til og la det småkoke over middels høy. Kok, rør av og til og del spinaten med en skje til spinaten er spredt, 3 til 4 minutter.

• Steg 2

  Legg fisken i sausen og la den småkoke. Reduser varmen til middels og stek under lokk til fisken er gjennomstekt og flaker seg lett med en gaffel, 5 til 10 minutter avhengig av tykkelse. Topp med sitronskall og koriander og server med couscous.

Kokkens notater

1. Frossen hakket spinat er den enkleste måten å legge grønt til omtrent alt som putrer på komfyren.
2. Denne allsidige, nordafrikansk-inspirerte retten fungerer med den flassete hvite fisken du foretrekker.