En forberedende salat perfekt for å underholde.

Galleri

Oppskriftssammendrag test

Dette er den typen salat å huske på, siden den garantert vil gjøre underholding til en lek. Det er en fantastisk for vertskap om høsten eller vinteren, og perfekt for Thanksgiving-bordet eller julemiddagen. Tynne skiver rosenkål blandes med fargerike strimler av bitter radicchio, pekannøtter og tørkede tranebær bidrar med nøtte og sødme, og en syrlig eplecidereddikdressing bringer det hjem. Lett spon av gammel provolone gir skarpe, salte toner hele veien, men Parmiggiano-Reggiano eller til og med en ekstra skarp cheddar vil også fungere perfekt. For fjæraktig ostespon bruk en grønnsaksskreller og barber oststrimler rett utenfor en kile. Forbered grønnsakene to dager i forveien, bare pass på å holde osten og dressingen til rett før servering.

Ingredienser

• 2 ss eplecidereddik
• 1 ss honning
• 1 ss dijonsennep
• 1 ½ ts kosher salt, delt
• ½ kopp olivenolje
• 1 pund rosenkål, trimmet og i tynne skiver (5 kopper)
• 2 kopper tynne skiver radicchio (fra 1 hode)
• 1 kopp hakkede ristede pekannøtter
• ½ kopp grovhakkede søtede tørkede tranebær
• ½ ts nykvernet sort pepper
• 1 unse lagret provolone eller parmesanost, barbert (ca. ½ kopp)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Visp eddik, honning, sennep og ½ ts salt i en middels bolle. Ringle sakte inn olje, mens du visp hele tiden, til det er godt blandet.

• Steg 2

  Kast sammen rosenkål, radicchio, pekannøtter og tørkede tranebær i en stor bolle eller oppbevaringsbeholder, hvis du lager på forhånd.

• Trinn 3

  Serveres umiddelbart: Tilsett dressing, pepper og resterende 1 ts salt til rosenkålblandingen; slenge. Tilsett omtrent halvparten av osten og bland forsiktig for å kombinere. Ha over i en serveringsbolle eller tallerken og topp med resterende ost.

Slik lagrer og forbereder du på høytiden:

Avkjøl rosenkålblanding og dressing i lufttette beholdere, separat, i opptil 2 dager. For å servere, la rosenkålblanding og dressing stå i romtemperatur i 30 minutter. Visp dressingen for å kombineres på nytt. Følg de resterende instruksjonene ovenfor.