• Vær den første til å vurdere og anmelde!

Disse nydelige og sofistikerte julekakene vil være høydepunktet i enhver dessertpålegg.

Galleri

Oppskriftssammendrag test

Den verdensberømte Linzer-kaken er et nært forhold til linzertorte, en konditorskorpe spredt med syltetøy og toppet med en gitterskorpe som kommer fra Linz, Østerrike. I denne slående informasjonskapselen gir kakaopulver smak til deigen, og juvellignende syltetøy titter gjennom kakeutskjæringene, og tilfører en snert av lys smak og farger. Dette er en informasjonskapsel som vil skinne på et dessertfat, og den er også et utmerket alternativ for en kakepyntfest. Lek deg rundt med de utskårne formene for både basen og vinduene med sirkler, trekanter, utskårne kanter eller dreidelformede kuttere.

Ingredienser

• 1 ½ kopper universalmel, pluss mer til kuttere
• ¾ kopp usøtet kakaopulver
• 1 ts kosher salt
• ¾ teskje bakepulver
• ¾ kopp (1½ pinner) usaltet smør, myknet
• 1 kopp granulert sukker
• 1 stort egg
• 1 ts ren vaniljeekstrakt
• Konditorsukker, til støv (valgfritt)
• Syltetøy eller syltetøy, til fylling

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Visp mel, kakaopulver, salt og bakepulver i en middels bolle. Pisk smør og perlesukker i en stor bolle med en elektrisk mikser på middels høy hastighet til det er lett og luftig, 3 til 4 minutter. Tilsett egg og vanilje; fortsett å slå på middels høy, skrap ned sidene av bollen etter behov, til den er innarbeidet, ca. 1 minutt. Reduser hastigheten til lav og tilsett melblandingen, pisk til deigen kommer sammen, ca. 1 minutt. Del deigen i 2 like kuler; form hver til en disk. Pakk hver skive inn i plastfolie og avkjøl til den er fast, minst 30 minutter og opptil 24 timer.

• Steg 2

  Arbeid med 1 skive om gangen, kjevle ut deigen mellom 2 ark pergamentpapir til et 9 x 8-tommers rektangel (1/8 tomme tykt). Overfør deigen, fortsatt klemt mellom pergament, til kjøleskapet. Avkjøl til den er veldig fast, ca 1 time.

• Trinn 3

  Forvarm ovnen til 350°F med stativer i øvre og nedre tredjedeler. Kle 2 store, kantede stekeplater med bakepapir. Trekk forsiktig bort de øverste pergamentarkene fra deigen og stikk ut informasjonskapsler med en melet 2-tommers rund kutter. Skjær ut midten av halvparten av informasjonskapslene med en melet 1-tommers rund kutter. (Lagre sentre for å rulle ut med rester.) Overfør informasjonskapsler forsiktig til bakepapir.

• Trinn 4

  Stek informasjonskapsler til kantene er stivnet, 7 til 10 minutter. La kakene avkjøles på bakepapir i 5 minutter, og overfør dem deretter til en rist for å avkjøles helt. Gjenta rulling, kutting, kjøling og bakeprosessen med gjenværende deigrester. Sikt konditorsukker over avkjølte småkaker, om ønskelig. Fordel 1 ts syltetøy eller syltetøy over hver hel kake og topp med en utskåret kake. Oppbevar informasjonskapsler ved romtemperatur i en lufttett beholder i opptil 5 dager.