For de fleste er Thanksgiving ganske synonymt med gresskarpai og pilegrimer. Men med Høsttakkefest 2020 rett rundt hjørnet, kanskje det er på tide å lære litt mer om historien til vår favoritt Thanksgiving-mat. (Du kan til og med dele morsomme matfakta med Thanksgiving-ønskene dine i november.)

For eksempel: Gresskarpai var faktisk ikke vanlig på amerikanske bord før begynnelsen av 1800-tallet, og Thanksgiving som høytiden vi kjenner og elsker i dag, ble ikke engang etablert før i 1863 - mer enn to århundrer etter at Mayflower landet i Massachusetts. Nysgjerrig på å vite mer om den overraskende og deilige historien bak alle rettene på ditt moderne bord? Her er hva vi fant ut om Thanksgiving mathistorie.

Relaterte ting

1621

Etter å ha overlevd sin første brutale vinter og vellykket etablert en matforsyning, holdt de gjenværende medlemmene av Plymouth-kolonien en tre-dagers høstfest sammen med de innfødte Wampanoag-indianerne. Villkalkun var sannsynligvis en komponent - skjønt ikke midtpunktet — på en meny som også inkluderte østers, vilt, and og ål.

I SLEKT: Hvor lenge skal jeg lage et kalkun

1792

Tidlige bosettere hadde kanskje brukt urter eller knuste nøtter for å kle fuglene sine, men vår nå tradisjonelle brødbaserte fylling - tilsatt smør, salt, svinekjøtt og urter som salvie og merian - kom ikke frem i amerikanske kokebøker, som Amelia Simmons Amerikansk matlaging, fram til slutten av 1700-tallet.

1800-tallet

Til tross for sitt all-amerikanske rykte ble gresskarpai popularisert av de britiske overklassene i løpet av 1500- og 1600-tallet. Men de paiene, laget av skiver squash og eple forseglet i et tykt skall med dobbelt wienerbrød, lignet lite på de kremete, vaniljesausede, kanel- og muskatnøtt-krydret versjonene som Yankee-hjemmearbeidere omfavnet lidenskapelig i løpet av 1800-tallet - og som vi fortsatt elsker i dag.

1917

Etter moderne smak kan ekteskapet til søtpoteter med klebrig søtpotet og marshmallow-skorpe virke som en kitschy rest fra Leave-it-to-Beaver-æraen - men faktisk når denne rettens opprinnelse tilbake enda lenger. Marshmallows var en nyhet rundt begynnelsen av 1900-tallet og ble fremmet aggressivt av produsentene deres, inkludert Angelus Company (nå Campfire-merket) - hvis pamflet for bedriftsoppskrifter fra 1917 inneholdt den første kjente oppskriften på potetmos med en marshmallow-pålegg.

1941

Selv om det var en stift av New England-spiskjøkken i århundrer, inntil mer enn 100 år siden, kunne tranebær bare kjøpes ferske, og til og med da bare i to måneder ut av året. Men i 1912 endret en kunnskapsrik Yankee-advokat ved navn Marcus L. Urann tranebærindustrien - og landskapet på Thanksgiving-bordet - for alltid. Fra og med en myr startet Urann selskapet som i dag er kjent som Ocean Spray. Deres mest elskede (eller bagatelliserte) produkt - loggen av geléert tranebærsaus som holder formen selv når den ristes fra boksen - slo først på markedet flere tiår senere i 1941 og blir suget opp av gallonen (ca. 5 062 500 liter, for å være presis ) hver høytid.

I SLEKT: Thanksgiving Quotes

1955

Holiday hot retter ble veldig populært i etterkrigstidens Amerika, men få har hatt den utholdende kraften til grønn bønne gryte. Opprettet i 1955 av Dorcas Reilly, en medarbeider innen hjemmekonomi hos Campbell's Soup Company, samler oppskriften en trio av klassiske næringsmiddelvarer fra midten av århundre: hermetisert løk, hermetiske grønne bønner og, selvfølgelig, Campbells kondenserte krem ​​med soppsuppe. . I 2002 donerte Reilly sitt originale håndskrevne oppskriftskort til National Inventor's Hall of Fame, hvor det holder selskap med så strålende naboer som lyspæren og fonografen.

Kilder: Mattidslinjen, Plimoth Plantation, American’s Founding Food: The Story of New England Cooking, Saveur.com, Campbell’s, Campfire, Smithsonianmag.com, Historien bak retten: Klassisk amerikansk mat, Det historiske amerikanske kokebokprosjektet