Linser er en rask, enkel og sunn del av belgfrukterfamilien, også referert til som pulser. De er rimelige og raske å tilberede, pluss at de tjener som en fantastisk proteinkilde og lagres enkelt i pantryet. Vi elsker linser i alt fra supper og gryteretter til salater, dips og tilbehør. Å lære å lage tørkede linser er åpenbart en kjøkkenferdighet som er verdt å mestre.

Denne guiden dekker alt du trenger å vite: hvordan du tilbereder linser, hvordan du lager dem med forskjellige apparater, hvor lenge linser skal tilberedes, og en oversikt over de forskjellige typene som er tilgjengelige. Du lærer hvordan du lager røde splittede linser, hvordan du lager franske grønne linser og alle typer i mellom!

Ulike typer linser

Det finnes en rekke linser på markedet, hver med sin egen smakprofil og tekstur. Ofte er svaret på Hvordan lager du linser? eller Hvor lenge lager du linser er basert på sorten du velger.

Røde, oransje og gule linser

Disse søte linsene er alle vakkert fargede variasjoner av en bestemt variant. De er ideelle for tykke supper, sauser, karriretter eller indisk daal. Du finner dem i indiske eller Midtøsten markeder merket som masoor (røde linser) eller channa (gule linser). Siden de lett blir grøtete, er det viktig å vite hvor lenge du skal lage røde linser. Husk at de vanligvis tar omtrent 30 minutter på komfyrtoppen som en tommelfingerregel.

Brune linser

Dette er den vanligste varianten av linser, og det du ofte ser i din lokale matbutikk. De har vanligvis en mild, jordaktig smak, koker raskt på omtrent 20 til 30 minutter, og holder formen ganske bra. Vanlige varianter inkluderer spansk brun, tysk brun eller indisk brun. De svarteste og minste linsene kalles Beluga-linser. Hvis du tilbereder svarte linser, kan du begynne å sjekke om det er pent etter 15 minutter.

Grønne linser

Grønne linser er høyt elsket for sin sterke og pepprige smak, og de holder seg også faste etter matlaging, noe som gjør dem perfekte til salater og sider. Hvor lenge skal jeg lage grønne linser? Sakte, i 45 minutter, for å bevare den faste teksturen. Varianter inkluderer Lentilles du Puy, Puy Linser eller franske grønne linser.

Hvordan tilberede linser

Enten du vil lære å lage linsesuppe eller lage linser til en rekke retter, er trinnene de samme når du har valgt linsetype. Her er et sammendrag av hvordan du tilbereder linser:

1. Kjøp de ferskeste linsene som er mulig (se etter en dato på pakken). Eldre linser krever mye lengre tid å lage mat, og noen ganger blir de ikke myke.
2. Skyll linser i et dørslag og sikt gjennom for å fjerne små steiner og rusk.
3. Tilsett linser smak mens du koker ved å småkoke i kylling eller grønnsaksbuljong med aromater som løk og hvitløk, friske urter eller krydder.
4. Hopp over saltet og de sure ingrediensene som eddik og sitronsaft mens du koker linser - de sakte tilbereder og kan herde skinnet.
5. Ikke kok opp linsene dine og vent til å krydre med salt når du er ferdig.

Hvordan lage linser

Steketiden er basert på variasjonen av linser du velger og metoden du velger for å lage dem. Når du bestemmer deg for hvordan du skal lage linser, bør du vurdere disse tre hovedteknikkene:

Ovnsplate

En enkel måte å lage perfekt møre linser på er komfyrtoppen. Denne teknikken er bra når du vil ha total kontroll over hvor faste eller myke linsene dine blir.

1. Legg linser i en stor gryte med minst 2 usaltet væske som dekker dem.
2. La det koke raskt.
3. Reduser varmen til veldig lav, så bare sakte bobler vises.
4. Kok linsene dine avdekket på svak varme i 20-45 minutter (basert på variasjonen) for å fylle dem opp mens du unngår splittede skinn og grøtaktig resultater.
5. Tilsett mer væske etter behov til linser er ferdig. Et godt forhold til å begynne med er 1 kopp linser til 2½ kopp væske.
6. Hvis du har igjen væske, sil linser gjennom en sikt.

Slow Cooker

Koke linser i en treg komfyr er en fantastisk måte å la dem møre og la smaken smelte sammen med andre ingredienser. En sakte komfyr er også fantastisk for å lage supper og gryteretter der det er ok hvis linsene dine blir veldig myke, for eksempel i Red Lentil Daal. Den endelige konsistensen av linsene er basert på hvor mye væske du tilsetter og hvor lenge / hvilken temperatur du setter langsomt komfyr til. Slik lager du dem:

1. Tilsett alle ingrediensene i langsom komfyr og sett på lav eller høy.
2. Angi tiden ut fra typen linser du lager mat. Det er nyttig å referere til oppskrifter eller bruksanvisningen til tregkokeren for mer nøyaktige forhold mellom linser og væsker, samt nøyaktige koketider etter type.
3. Et flott utgangspunkt er 1 kopp linser til 2½ kopp væske.

Trykkoker

Som en sakte komfyr, reduserer trykkkokere koketiden, noe som gir superhurtig måltidsprep! Bare vær sikker på å feste med brune eller grønne linser; røde, gule og oransje linser vil bli myke under høyt trykk. Slik lager du linser i en trykkoker:

1. Legg linser og krydret væske i trykkkokeren. Et godt forhold til å begynne med er 1 kopp linser til 2 ¼ kopper væske.
2. Kok i 6-15 minutter på høyt trykk avhengig av type linser.
3. La trykkkokeren frigjøre trykk naturlig i ca. 10 minutter for å fullføre kokeprosessen.

Det er det! Kokte linser holdes nedkjølt i omtrent en uke, noe som gjør dem veldig praktiske for raske måltider og matlaging på farten. Bare smak til med oljer, eddik, urter og krydder for å spise alene, eller tilsett supper, salater, linseskåler eller til og med burritos! Hvis du vil ha oppskriftinspirasjon, Virkelig enkelt har en flott guide.

I SLEKT : 5 oppskrifter som starter med en bønner