• Vær den første til å vurdere og anmelde!

Overlat eggene til hønene og prøv denne tofukrypningen – fra Jane Goodalls kokebok, #EatMeatLess: Bra for dyr, jorden og alle – til frokost i stedet.

Galleri

Oppskriftssammendrag test

I denne oppskriften gir tilsetningen av kikertmel og gurkemeie røren en eggeaktig tekstur og farge. Bærekraftig dyrket tofu har et lavt karbonavtrykk og proteinnivået er høyt, så kjøp en blokk eller to neste gang du skal handle. Hvis du vil spise røren rett ut av pannen med toast, fungerer det også.

Ingredienser

• ½ kopp rå solsikkefrø
• ¼ teskje avokadoolje
• ¼ teskje røkt paprika
• aea salt, etter smak

• 12 gram ekstra fast tofu
• ¼ kopp kikertmel
• 2 ts tørket basilikum
• ½ ts tørket gurkemeie
• nykvernet pepper, etter smak
• 1 ss tamari
• 2 ts eplecidereddik
• 1 ts vegansk sennep
• 3 grønne løk, i tynne skiver
• 1 stor gulrot, revet
• 2 ts avokadoolje
• 4 fullkornstortillas
• 2 kopper babyspinat, løst pakket

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  For å lage de krydrede solsikkefrøene, ha klar en liten bolle. Varm solsikkefrøene over middels høy varme i en liten panne, rist og rør til de er duftende og lett ristet, 3–5 minutter. Dryss over olje, paprika og 1⁄4 ts salt og rør raskt for å dekke. Ha over i bollen til avkjøling litt før du bruker i wraps.

• Steg 2

  For å presse tofuen, renn av, pakk inn i et tykt kjøkkenhåndkle og legg på en tallerken. Plasser en tung panne eller skjærebrett på toppen og la stå i ca 5 minutter. Pakk ut og tørk med et annet håndkle. Smuldre grovt i en stor bolle.

• Trinn 3

  Dryss kikertmel, basilikum, gurkemeie og 1⁄2 ts pepper over tofuen. Tilsett tamari, eddik og sennep. Vend forsiktig med hendene for å blande, knus tofuen til størrelsen på eggerøre. Vend inn grønnløk og gulrot.

• Trinn 4

  Forvarm en stor stekepanne eller stekepanne over middels høy varme. Når pannen er varm, tilsett oljen og fordel jevnt. Tilsett tofublandingen og bruk en metallspatel for å snu blandingen mens den koker. Skrap bunnen av pannen mens du snur røra og kok til tofuen er lett brunet, ca 5 minutter.

• Trinn 5

  For hver wrap legger du en tortilla på en tallerken og legger en fjerdedel av spinaten i midten. Topp med en fjerdedel av den varme scramble. Dryss over 2 ss av de krydrede solsikkefrøene, brett deretter inn sidene av tortillaen og rull sammen. Gjenta med resten av tortillaene. Server med en gang.