• 5stjerneverdier: 3
• 4stjerneverdier: to
• 3stjerneverdier: 0
• tostjerneverdier: 0
• enstjerneverdier: 0

• Les anmeldelser
• Legg til anmeldelse

• 5 vurderinger
• 1 anmeldelse

Calzones får ofte ikke den påskjønnelsen de skal. Perfekt for folk som elsker pizza, men som liker et høyere forhold mellom skorpe og topping, denne solide, vegetariske gjengivelsen er et komplett måltid i én varm lomme. Først skal du steke butternut squash og løk til de er karamellisert, og deretter skal du kaste sammen en chili-tilsatt dobbelostblanding for deilighets skyld. Det er også en hel haug med mangold involvert, som ikke bare gir sunn fiber til blandingen, det gir en jordende kontrast til den søte squashen. Når du har fått taket på denne oppskriften, bruk den som en mal for alle typer calzone – legg til pepperoni eller kokt pancetta, eller bytt inn en annen solid grønn som grønnkål i for chard. Poenget er at det meste smaker godt når man er gift med ost og gjemt inni pizzadeig.

Galleri

Oppskriftssammendrag test

Ingredienser

• 1 liten butternut squash, skrellet, frøsådd og kuttet i ½-in. stykker (ca. 4 kopper)
• 1 gul løk, hakket
• ½ kopp olivenolje, delt
• ½ ts kosher salt, delt
• 1 haug mangold, oppstilt og hakket (2 kopper)
• 6 unser mozzarellaost med lav fuktighet, strimlet (ca. 1½ kopper)
• 1 kopp helmelk ricottaost
• ¼ teskje nykvernet sort pepper
• ¼ ts hakket kalabrisk chili i glass eller knust rød pepper
• 3 gram pecorino Romano ost, revet (ca. ¾ kopp), delt
• 2 pund butikkkjøpt pizzadeig, ved romtemperatur
• All-purpose mel, for arbeidsflate
• Marinara saus, til servering

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 450°F. Kast squash, løk, 2 ss olje og ¼ ts salt på en bakeplate. Fordel jevnt; stek til squashen er så vidt mør, 20 til 25 minutter. Rør mangold og resterende ¼ ts salt inn i squashblandingen. Stek til mangold er visnet, ca 5 minutter. La avkjøles i 10 minutter. Øk ovnstemperaturen til 500°F. Bland mozzarella, ricotta, sort pepper, kalabriske chili og ¼ kopp pecorino i en stor bolle. Vend inn avkjølt squashblanding.

• Steg 2

  Dekk 2 bakeplater med 2 ss olje. Skjær deigen i 16 stykker; rull til kuler. Strekk 1 ball til en 5½-tommers runde på en lett melet overflate. Legg ¼ kopp squashfyll på den ene siden av deigen; brett deigen til en halvmåne. Trykk godt for å forsegle. Gjenta med gjenværende deig og fyll, del calzones mellom bakeplatene.

• Trinn 3

  Skjær en ventil på toppen av hver calzone. Pensle toppene med 2 ss olje. Stek i 10 minutter. Fjern fra ovnen. Pensle med resterende 2 ss olje og dryss med resterende ½ kopp pecorino. Gå tilbake til ovnen. Stek til dyp gylden, 10 til 12 minutter. Overfør til en rist til avkjøling i 5 minutter. Server med marinara.

Kokkens notater

Gi fremtiden deg litt spenning ved å oppbevare disse i fryseren. Når de er avkjølte, pakk dem inn individuelt og frys ned i poser med glidelås. For å tine, tine i kjøleskapet over natten eller i mikrobølgeovnen på lav effekt. Varm opp i en 350 ° F ovn til den er gjennomvarmet, 10 til 15 minutter.