• 5stjerneverdier: 0
• 4stjerneverdier: 0
• 3stjerneverdier: 0
• tostjerneverdier: en
• enstjerneverdier: 0

• Les anmeldelser
• Legg til anmeldelse

• 1 vurdering
• 1 anmeldelse

Varm opp med denne sunne thai-inspirerte lapskausen.

Galleri

Oppskriftssammendrag test

Dette raske og enkle måltidet beviser to ting om veganske oppskrifter. For det første kan de komme sammen på et blunk. Denne tar bare en halvtimes start til slutt. For det andre er de alt annet enn kjedelige. Varm og toasty thailandsk karripasta og kremet kokosmelk gir smak og silkemykhet til disse veggie-pakkede bollene. Limeskall og hakkede cashewnøtter bidrar til lyshet og crunch. Bytt gjerne inn brun ris med den hvite. Uansett vil du nyte hver smakfull bit.

Ingredienser

• ¾ kopp basmatiris
• 2 ss rapsolje
• 1 4-oz. krukke rød karripasta
• 1 pund 1-tommers. blomkålbuketter (ca. 6 kopper)
• 4 mellomstore gulrøtter, i skiver
• 12 gram babygule poteter, halvert (firedelt hvis store)
• 2 13,66-oz. bokser godt ristet og rørt kokosmelk
• 2 ts limeskall pluss ¼ kopp fersk juice (fra 3 lime)
• ¼ kopp hakkede tørrstekte, saltede cashewnøtter
• limebåter, til servering

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Rør sammen ris og 1½ kopper vann i en middels kjele. Kok opp, reduser deretter varmen til middels lav. Dekk til og la det småkoke til all væske er absorbert, ca 15 minutter. Fjern fra varmen og la stå, dekket, i 5 minutter. Luft med en gaffel.

• Steg 2

  I mellomtiden, varm olje i en stor gryte over middels. Tilsett rød karripasta og kok under konstant omrøring til dufter, ca 30 sekunder. Tilsett blomkål, gulrøtter og poteter; rør for å dekke med karripasta. Tilsett kokosmelk, rør og skrap bunnen av kjelen for å frigjøre brune biter. Reduser varmen til middels lav; dekk til og kok til poteter og gulrøtter er nesten møre, 10 til 15 minutter.

• Trinn 3

  Ta av lokket og fortsett å koke, rør av og til, til sausen tykner litt og grønnsakene er sprø-møre, ca. 5 minutter. Rør inn limejuice.

• Trinn 4

  Server lapskaus toppet med ris, cashewnøtter og limeskall. Server med limebåter.

Ernæringsfakta