En frittata er av sin art et slags kjøkkenvask. Den er designet for å bruke utklipp av dette eller det og rester av det som er ferskt i skarpere og osteskuffer. Det er også ment å være ganske enkelt på netter når du ikke har mye innsats, men fortsatt vil ha et godt måltid. Faktisk er frittata-formelen ganske enkel: du koker eller varmer fyllet, heller i en grunnleggende eggeblanding og baker til den bare har stivnet.

Det virker feilfritt, men virkeligheten til frittata er at den altfor ofte er underkrydret og underkokt, noe som resulterer i et tørt, smakløst, svampelignende måltid som slett ikke er tiltalende - eller til og med respekt for de resterende ingrediensene du sparte bare for dette måltidet.

Hva er en Frittata?

En frittata sitter et sted mellom en quiche og en omelett. Den har ikke en skorpe som en quiche, men den er ikke brettet som en omelett. Teksturen er et kryss mellom den rike, kremete quiche og den luftige, flytende omeletten.

beste hudpleie for aldrende hud

De fleste frittatas er deilige på omtrent hvilken som helst temperatur, fra fersk ut-av-ovnen varm, til romtemperatur eller til og med kald. Til lunsj eller middag fullfører du måltidet med en side av lettkledde greener; til frokost, tilsett frukt eller et stykke bacon.

Bruk mestring av frittata-metoden din som en måte å skjerpe dine tidskrevne kjøkkenferdigheter på. Før du vet ordet av det, vil versjonen din av det klassiske italienske måltidet bli elsket for sin alltid konsistente tekstur, smak og evne til å overraske og glede. Du kan stole på en klassisk frittataoppskrift, som denne Zucchini-and-Mozzarella Frittata, eller når du har mestret eggeblandingsreglene nedenfor, kan du vinge frittataen din med ingredienser du har til rådighet.

Her kan du lære hvordan du lager en frittata perfekt hver gang, med fire viktige hemmeligheter, selv de beste hjemmekokkene ennå ikke vet.

Hvordan lage en deilig Frittata hver gang

Hemmeligheten bak å lage en silkeaktig, saftig frittata kommer ned til disse viktige trinnene:

når er en pecan pai ferdig

1. Bruk riktig antall egg: Hvis du underfyller eller overfyller stekepannen din, kan det hende at frittatas tekstur blir kompromittert. Tynne frittatas overkokte lett; tykke kan koke for lenge på ytterkantene før innsiden er satt. Det gir deg en eggaktig, svampete tallerken.

For å finne ut den rette balansen, bruk samme antall egg som skillet ditt måler. For et stort 12-tommers stekepanne, bruk et dusin egg. For en mindre 9-tommers skillet, den ideelle størrelsen hvis du mater fire til seks personer, bruk ni egg. For en mindre gruppe på to til tre personer vil en seks-tommers stekepanne fungere, og du vil bruke seks egg.

For eksempel er denne grønnkål- og geitostfrittataen bakt i en 10-tommers ovnfast non-stick stekepanne, og det krever 10 egg. Du kan bruke en hvilken som helst non-stick stekepanne, men støpejernspanner er å foretrekke. De hjelper frittataen med å utvikle en rik skorpe på bunnen, samtidig som den holder den indre vaniljesausen.

2. Pisk egg til de bare er blandet: Overbetting av eggene inviterer for mye luft inn i eggeblandingen. Når frittataen bakes, vil eggene utvide seg og puste opp. Det kan gi dem en svampete tekstur som er tørr og lite tiltalende. Du vil kombinere eggene godt, men stopp når alt er helt innarbeidet.

3. Legg til rik meieri: Du antar kanskje at den grunnleggende frittata-oppskriften er piskede egg helles over kokte grønnsaker eller kjøtt, men du vil savne en veldig viktig ingrediens: meieriprodukter. Å tilsette litt meieriprodukter, enten det er krem ​​eller tykk yoghurt, er viktig for å få fuktigheten og kremheten til frittataen akkurat.

For hvert dusin egg, bruk en halv kopp meieri. Det kan være fløte, helmelk, rømme, yoghurt, crème fraîche, til og med cottage cheese. Denne oppskriften på Mushroom, Kale og Cheddar Frittata krever crème fraiche, men rømme vil også fungere. Helsefett meieri er best; skummet eller fettfattig meieri gir ikke frodigheten du søker.

hvordan pakke inn en gave i gave

Vurder også om du vil ha ost i frittataen din, og i så fall hvor du vil ha den. Du kan røre inn oster som smelter godt for litt smørhet i hver bit. Denne potet-, skinke- og spinatfrittata-oppskriften bruker hvit cheddar i eggblandingen.

For oster som ikke smelter så godt, kan du vurdere å drysse dem på toppen, som geitosten i denne vårgrønnsak Frittata-oppskriften. Til slutt kan du strø osten rett på toppen mens du baker. Dette vil bidra til å se ut som en gyldenbrun skorpe, og du risikerer ikke å koke frittata for å oppnå utseendet. Parmesan- og Pecorino Romano-oster er spesielt gode for denne oppgaven.

4. Stek bare til det er stilt: Vær på vakt over en matlagingsquiche. Du vil ikke at det skal steke for mye, ellers ødelegger du teksturen du lette etter. Omtrent fem minutter før quicheen din skal være ferdig, gir du pannen et lite støt. Hvis senteret fremdeles er flytende, må du lage mat lenger. Hvis den nesten er satt, koker du frittataen noen minutter til, og fjern den. Så lenge frittataen fortsatt er i den varme pannen, vil den fortsette å lage mat. Derfor er det viktig å trekke parabolen fra ovnen så snart den når den angitte scenen. Enhver ekstra matlaging vil ikke sende den til squishy, ​​elastisk-lignende tekstur territorium. Det vil bare hjelpe til med å få det opp litt mer.

Relatert: Hvordan lage en Frittata med hva du har i kjøleskapet