Foruten egg og smør, og vel, å spise ost hvis jeg er ærlig, er den ene tingen jeg alltid skulle ønske jeg hadde i kjøleskapet mitt (selv når jeg ikke gjør det) kokte poteter. Jeg vet, ikke veldig sexy. Men rett og slett kokte poteter, spesielt liten kokte poteter, er billetten til tre av de enkleste, mest smakfulle og mest tilfredsstillende ukensidene jeg, eller du, noensinne kan be om. Poteter av alle slag er billige, varer i flere uker i pantryet, og er så enkle å tilberede, at du lurer på hvorfor du ikke har kokt en pottegryte hver søndag i livet ditt.

Noen ganger merket Micro poteter, disse petite knollene selges ofte i 24 unse poser, en fin mengde for fire voksne eller to med rester. Hvis du lager mat til en, kan du kjøpe den posen fordi du snart vil lære deg å finne opp potetene resten av uken. Slik kan du dra nytte av favorittflisene mine.

Kok opp

Hvis du lager 24 gram poteter, legg dem i en middels gryte. jeg liker dette 3 ½-kvart en etter helkledd . (Flott for poteter, men også utmerket for havregryn, ris osv. Det er en investering, men du vil ha det for alltid) Dekk til med vann slik at det renser potetene med omtrent en tomme. Tilsett 2 ss salt og legg på høy varme. Kok, reduser varmen og la det surre til potetene er møre når de er gjennomboret med spissen av en skarp kniv . Tøm potetene i et dørslag og før dem tilbake i samme gryte. Restvarmen som er igjen i potten, vil bidra til å tørke av potetene. Det er en god ting.

La potetene avkjøles litt, og legg dem i en lukkbar beholder. Så, når du er klar, kan du prøve et av disse riffene.

Kastet

hvor lenge holder kokte søtpoteter seg i kjøleskapet

Tilsett 2 ss smør eller olivenolje i gryten med de tørre potetene sammen med en håndfull hakket persille, mynte og / eller gressløk. Jeg liker en kombinasjon av de tre. Krydre aggressivt med salt og pepper og server. Eller hvis du laget din vinaigrette som en god student, fortsett og kast dem med det. Denne er best laget med varme poteter, så mitt forslag er å lage disse den første natten med halvparten av potetene, og deretter spare den andre halvparten for en av de andre ideene nedenfor.

Knust

Bruk fingrene til å forsiktig presse de avkjølte potetene i biter med takkede kanter. Denne tilnærmingen fungerer også for rester av bakt russ og Yukon Golds. Varm en halv tomme olje (oliven eller grønnsak er fin) i en stor stekepanne til den glitrer. Tilsett poteter og kok, snu av og til, til de er gyldne overalt. Overfør til et fat og smak til med salt. Hvis du trenger å trøste på en regnfull dag eller onsdag, tilsett et par ss smør i stekepannen og hell over potetene. Eller hopp over smøret og kast med en smakfull kombinasjon av olivenolje, rødvineddik, en håndfull hakkede oliven og en finhakket sjalottløk. Eller den vinaigrette. Hvis du er smart (du er), bør du koble til RS Cooking School-punktene.

Knust

Alle er ikke så hemmelige favoritt, den sprø knuste poteten er den opprinnelige grunnen til å ha kokte poteter i kjøleskapet. Når du har laget dem, vil du forstå hvorfor. Olje et rimmet bakeplate og spred potetene over det. Bruk et flate bunn juice glass eller målebeger, flatt hver potet forsiktig men fast, og vend deretter til å belegge oljen. På dette punktet har du to alternativer. Alternativ 1. Krydre med S & P, overfør til en ovn på 450 ° F, og stek den, snu den halvveis, til den er gylden på begge sider. Alternativ 2. Gå frem som ovenfor for knuste poteter og stek, bla en gang, til de er gyldne og sprø. Det er egentlig bare et spørsmål om husket du å forvarme ovnen / vil du helst vaske et bakeplate eller en skillet. Du bestemmer. I mellomtiden, spis noen gulrotpinner mens du steker et par egg. Legg egg på poteter. Middagen er servert.

Uansett hvilken retning du går, husk poteter (og alle stivelser som ris, pasta, mel osv.) Trenger salt og kan takle en anstendig mengde. Vi krydrer kokevannet slik at potetene krydres på innsiden, men vær forberedt på å krydre dem også på utsiden. Smak, krydre, smak, krydre og smak. Hvis du har gjort det riktig, bør det være vanskelig å slutte å smake. Skjønner?

Få noen kokte spuds i kjøleskapet og nyt potet perfeksjon hver natt i uken. Når de går tom, kan du gjøre vår nylig berømte Smeltende poteter . Uansett er du en vinner.