Da vi først oppdaget smeltende poteter, søkte vi ikke aktivt etter en ny måte å lage poteter på. Vi synes faktisk det er et ganske solid utvalg å velge mellom. Du kan bake dem, stek dem , damp dem, mos dem, knus dem, eller hasselback dem. Du kan gjøre dem om til sjetonger, hashbrowns og til og med gnocchi. Men da vi smakte på de nye til oss smeltende potetene, anså vi dem verdige til å komme inn i den tungt mettede kategorien. Faktisk er disse, tør vi si, perfekte poteter.
Vi så først smeltende poteter på Pinterest , hvor vi raskt lærte alle oppskriftene følger den samme grunnleggende teknikken. Kast tykke potetskiver i smeltet smør, stek i en veldig varm ovn, tilsett kyllingkraft på slutten av steketiden, og server med den reduserte kraften over toppen. Ja, vi er ikke sint på det.
Til tross for vår flekkete historie med Pinterest mathacks , vi prøvde det. Men disse potetene levde opp til sitt løfte og noen: kremete, karamelliserte mynter som smelter i munnen din. Slik lager du smeltende poteter hjemme:
Varm opp ovnen til 500 ° F med stativet i øvre midtposisjon . Den varme ovnen gir potetene sin dype gyldne farge og sprø ytre, så ikke juks denne delen. Skrell Yund-gullpoteter på to pund (den typen som brukes til potetmos - det er det som gjør innsiden av disse så saftig glatt) og skjær dem i 1-tommers tykke runder. Dette er sannsynligvis tykkere enn du tror, og det kan føles unaturlig. Men vi går ikke etter sprø potetgull her. Vi vil ha heftige, dekadente potetplater.
Kast rundene med 4 ss (1/2 pinne) usaltet smeltet smør, 2 ts ferske timianblader (hakket fersk rosmarin er også greit), 1 ts kosher salt og ½ ts nykvernet sort pepper. Overfør til en 13-til-9-tommers bakervarer av metall og ordne i et enkelt lag. Ikke bruk en glasspanne som kan sprekke under så høy varme.
Stek i 15 minutter, vend potetene, og bak deretter 15 minutter til. Fjern fatet fra ovnen og tilsett 1 kopp kylling eller grønnsakskraft og 3 til 4 knuste hvitløksfedd. Gå tilbake til ovnen til det meste av lageret er absorbert, ca. 15 minutter til. Overfør til en serveringsfat og hell den gjenværende væsken i pannen. Serveres varm til veldig heldige venner.
Du kan også følge vår oppskrift på smeltende poteter.
RELATERT: Hvordan lage potetmos
