Vi forstår det. Du elsker pommes frites - men tanken på å stå over komfyren eller en frityrgryte og fuss med en gigantisk gryte med sizzende olje lokker deg ikke akkurat til å prøve å lage dem hjemme.

De gode nyhetene? Når det er gjort riktig, kan enkle stekeovner gi sine stekte kolleger en løp for pengene sine. Så fortsett og sveiv varmen - eller skyv luftfrityrkokeren din - når du følger disse seks smarte tommelfingerreglene.

I SLEKT : De 9 budene for matlaging perfekt sprø ovnsstekte poteter

Relaterte ting

1 Tenk tynn.

Tykk-kutte steakhouse frites har sin plass. Men hvis det er sprø små batonger du er ute etter, er det best å bruke halv- til kvart-tommers skiver, som gir frites med et jevnere forhold mellom sprø hud og mykt interiør, takket være Maillard-reaksjon . Å skive pommes frites for hånd er enkelt med litt øvelse - men hvis du er en skikkelig klistremerke for konsistens (eller bare spiser mye pommes frites!), Invester i en dedikert stekeskiver.

I SLEKT : Dette er den beste (og eneste) måten å lage poteter i luftfryteren

to Soak ... eller damp.

Stekeovner er enkle - men å legge til bare ett ekstra trinn i prep-prosessen kan ha en enorm effekt på teksturen. Noen kokker sverger til å steke frites i kjølig vann i 30 minutter, en prosess som trekker ut vann og stivelse fra spuddene, noe som gjør dem mindre utsatt for damping (og fuktighet). Andre insisterer på at en rask damp før turen til ovnen oppnår de samme resultatene - pluss ekstra anbudssentre.

3 Tørk og tørk igjen.

Enten du damper eller suger, sørg for å gi pommes frites en grundig håndkle før du sender dem inn i ovnen - eller enda bedre, klapp dem av og la dem lufttørke i ytterligere 15 minutter. Vann + varme = damp. Damp = sogginess. Og igjen er sogginess fienden.

4 Skru det opp.

Si det etter meg: varmt, varmt, varmt! Før du går i gang, sveiv ovnen opp til 450 grader og forvarm bakeplaten - dette er en av våre favoritthacks for steking av grønnsaker . Brettet skal være glødende varmt før potetene dine treffer det. Stek deretter pommes frites i 15 til 20 minutter, kast dem rundt, og vri ovnen til 500 grader de siste 10 minuttene av tilberedningen.

5 Lag plass.

Spudene dine vil bare ha litt plass. Fordi til og med varme og luftsirkulasjon rundt pommes frites overflate er viktig for å oppnå sprø eksteriør, er det en sikker måte å få dårligere resultater på å stikke dem på bakeplaten tilfeldig. Sikt heller på et jevnt lag med minst en tomme tomme mellomrom mellom hvert stykke.

I SLEKT : Hvordan du ordner ovnstativene dine kan gjøre deg til en bedre kokk

6 Grip krydder.

Pommes frites uten salt er som myk servering uten dryss. Dette er ikke noe sted å moderere.

7 Tilsett hvitløk og urter.

Dette er en liten bonus for de som liker å tilsette aromater (vi elsker rosmarin og hvitløk) til stekeovnene dine. Hvis du føler deg fancy, kan du også drysse noen herbes de Provence og flassende havsalt. For å unngå å ende opp med brent hvitløkssmak, kan du saute hakket hvitløk med urter helt til den begynner å få en gylden farge. Sil oljen fra det faste stoffet - på denne måten kan du kaste den smaksatte oljen med potetene dine og legg de aromatene til de perfekt sprø potetene på slutten.

8 Vår favoritt stekeovn

Nå som du er en proff og lager stekeovn, kan du prøve å lage disse utrolige deilige ovnsfriesene med hvitløk-aioli. Når du steker potetene i ovnen, blander du en enkel dyppesaus laget av majones, sitronsaft, hvitløk, paprika og salt.