Hva om vi fortalte deg at det var en maskin som kunne steke poteter til lett og sprø perfeksjon med lite eller ingen olje? Møt luftfrityrkokeren . Dette kult-y-benkeplaten koker ved å sirkulere varm luft rundt pommes frites, vinger, kjøttkaker og mer i høy hastighet, noe som viser skarpe resultater med betydelig mindre fett enn det som brukes når du lager mat med en frityrgryte. Teknisk er frityrkokere mini-konveksjonsovner, selv om de fungerer i en brøkdel av tiden det vil ta din konvensjonelle ovn - med all smaken og ingen skyld.
Forvent at frites frites skal smake mer som ovnsstekte poteter enn hurtigmat pommes frites. Når de er gjort på riktig måte, vil de ha et deilig, skarpt eksteriør og ømt interiør uten fete av tradisjonelle pommes frites. Slik klargjør du dem ordentlig.
I SLEKT : The Be All, End All Guide to Air Steking
Sveiv varmen først
De fleste frityrkokere krever ikke at du forvarmes, men vi anbefaler det uansett: å legge potetene dine til en allerede varm varm ovn vil gi dem en start på jevn bruning, noe som er hemmeligheten bak suksess med frityrkok. 400 ° F er vanligvis optimal for poteter. Hvis du konverterer en oppskrift på noe stekt eller bakt til en frityrkokervennlig oppskrift, husk å senke temperaturen med 25 ° F (men du kan holde tilberedningstiden den samme) for å unngå å brenne maten.
Hakk potetene jevnt - og bevar skallet
En viktig del av å spikre et perfekt, skarpt parti med stekte poteter er å skjære dem ensartet. Begynn med å kutte hver potet i to på langs, og legg deretter hver kjøttside ned på et skjærebrett og kutt i halvparten på langs igjen. Hakk hvert kvartal i 1-tommers biter. Vi liker å la skinnene være på for den hjertesunne fiberen og den skarpe teksturen de vil utvikle når de blir kokt.
I SLEKT : De 9 budene for matlaging perfekt sprø ovnsstekte poteter
Strøk poteter jevnt i olje og krydder
Kast de rå potetbitene i en bolle med to ss olje, pluss salt, pepper og eventuelle ekstra urter og krydder du liker (rosmarin, hvitløk, paprika og persille er alle gode alternativer). Begynn å leke i løpet av få minutter etter at du har kastet oljen. Merk: hvis du lager ferdigpakket frosne frites, trenger de ikke ekstra olje før de blir stekt i luften.
Ikke overfylt kurven
Faktisk er resultatene best når du ordner mat i et enkelt lag hvis mulig. Dette sikrer et lett og sprøtt, ikke-fuktig eksteriør: en jevn, jevn strøm av varm luft er nøkkelen til å knuse poteter.
Kast poteter minst en gang
Hvis du rister potetene forsiktig i frityrkurven halvveis gjennom tilberedningen - eller hvert femte til tiende minutt - kan du forhindre at de steker ujevnt og forbedrer den sprøe konsistensen. Det er greit å trekke kurven når som helst i løpet av stekesyklusen for å sjekke fremdriften, da de fleste modeller automatisk slås av mens den er ute og fortsetter når kurven settes inn igjen. Forvent at poteter tar omtrent 20 minutter totalt. Hvis de ikke er tilstrekkelig stekte når den siste timeren går, legg til noen ekstra minutter og fortsett å lage mat.
Fjern fra kurven så snart de er ferdige
Når potetene dine er tilstrekkelig sprø, kan du slå dem ut i serveringsskålen din i stedet for å la dem sitte i frityrkokeren for å bevare teksturen. Hvis de holder seg på innsiden, må du unngå å skrape overflaten med metallutstyr for å bevare overflaten (de fleste luftfrityrmodeller har en kurv med et nonstick-belegg). Du kan bruke tang for å fjerne eventuelle gjenstander som er igjen - og server deretter med en gang.
I SLEKT : 7 strålende måter å bruke luftfryteren til forberedelse av måltidene på
