Stekte poteter er en uunngåelig enkel siderett å lage mat. De er også den ultimate publikumsmannen, pakke med mange bemerkelsesverdige helsemessige fordeler , og par perfekt med alle typer proteiner.

Men spikre arkpanne poteter med det perfekte sprø-knasende belegget og smeltende ømt interiør er en eksakt vitenskap. Som andre enkle komfortmatvarer , å steke poteter perfekt handler mer om teknikk enn å finne fancy ingredienser eller utstyr. Les videre for å få de enkle stekingsreglene å følge.

baking med bakepapir vs.aluminiumsfolie

I SLEKT: De 5 budene om perfeksjon av potetsalat

Relaterte ting

Start med en melaktig, stivelsesholdig spud.

Russets og Yukon Golds får begge skarpe skorpe når de blir stekt, og innsiden av dem har en luftig, kremaktig tekstur.

Skjær dem i store bitformede biter.

I stedet for å kutte i små biter, vil større potetbiter bedre vise kontrasten mellom de myke sentrene og sprø utsiden.

Parboill potetene først.

Dette hjelper til med å myke innsiden før stekingen begynner, så du blir ikke fristet til å brenne utsiden i bytte for mindre underkokte innsider. Omtrent åtte til ti minutter skal fungere. Den beste måten å sjekke om de er ferdige er ved å stikke en kniv i en spud - hvis den møter liten motstand (men ikke smelter rett inn), er du ferdig.

Tapp godt av.

Forsikre deg om at du lar potetene sitte litt for å damptørke før du legger dem i ovnen.

Ikke overfylt pannen.

Potetene skal være i et enkelt lag med tilstrekkelig plass til at ovnens varme fordeler seg jevnt. Hvis du er på jakt etter en flott arkpanne, blir Nordic Wares varme jevnt.

hvordan strekke ut skoene

I SLEKT : Hvordan du ordner ovnstativene dine kan gjøre deg til en bedre kokk

Forvarm pannen.

Dette hjelper utsiden av potetbitene dine med å bli fine og sprø med en gang, så det er mindre sannsynlig at du koker dem over. Se vår komplette guide til forvarming av pannen din før du steker her.

tung kremfløte vs kremfløte

Stek dem varme.

425 ° F til 450 ° F er ideell. Hvis ovnen din har en konveksjonsinnstilling , bruk den (dette vil hjelpe dem å bli skarpere og brunere jevnere). Bare husk at konveksjonsviften som sirkulerer varm luft inne vil øke temperaturen, så sett den nærmere 400 ° F hvis du bruker konveksjonsvarme.

Gi dem noen kast.

Vent ca 20 minutter, slik at skuddene dine blir mindre skjøre, og vend dem eller rist dem rundt (dette oppmuntrer til og med steking) hvert 25. minutt. Hvis de fester seg, bruk en tynn metallspatel for å forsiktig løsne biter fra pannen.

Forkok hvitløk og urter.

Dette er en liten bonus for de som liker å tilsette aromater (vi elsker rosmarin og hvitløk) til de stekte potetene dine. For å unngå å ende opp med påbrent hvitløkssmak, kan du sautere hakket hvitløk med urter helt til begynnelsen får en gylden farge. Sil oljen fra det faste stoffet - på denne måten kan du kaste smaksatt olje med potetene dine og legg de aromatene til de perfekt sprø potetene på slutten.

Nå som du er inspirert til å perfeksjonere, Virkelig enkelt har uendelige enkle oppskrifter på stekte spuds, som hvitløkstekt poteter, paprika svin mørbrad med ristede poteter og dillkrem, parmesan stekte poteter, arkbrett reker og poteter med sitron, og selvfølgelig Smeltende poteter .