Hvis du føler en skyldfølelse hver gang du henter en potetskreller eller noen gang har funnet deg selv pliktoppfyllende, motvillig gnagende på en tørr bakt potetskinn etter å ha spist interiøret, har vi gode nyheter.

hva er forskjellen mellom sorbet og is

Det er en veldig vanlig misforståelse at alle næringsstoffene finnes i potethuden. Ingenting kan være lenger fra sannheten, sier Constance Brown-Riggs, MSEd, RD, CDE, CDN. Mer enn halvparten av næringsstoffene finnes i selve poteten.

Ifølge Brown-Riggs er det eneste næringsstoffet som er betydelig påvirket når huden fjernes, fiber, og det er bare 1 gram. En middels russetpotet (5,3 gram) inneholder 2 gram fiber med huden, og 1 gram fiber uten huden, sier hun. Kalium og vitamin C er også påvirket, men ubetydelig. En middels potet med huden inneholder 620 milligram kalium og 27 milligram vitamin C, og å fjerne huden reduserer det med omtrent 150 milligram kalium og 4,5 milligram vitamin C.

I SLEKT : De 9 budene for matlaging av perfekt sprø ovnsstekte poteter

Potet fordeler varierer selvfølgelig marginalt etter variasjon. Men dette er en grønnsak som fortjener mye mer ære - ernæringsmessig sett - enn den får. Det folk ikke tenker på er at poteter er en karbohydrat- og næringstett grønnsak av høy kvalitet, sier Brown-Riggs. Imidlertid ifølge en studie publisert i Journal of the Academy of Nutrition and Dietetic s , poteter gir mer næringsstoffer per krone sammenlignet med de fleste grønnsaker. Poteter har den høyeste poengsummen per dollar (sammen med søtpoteter og gulrøtter) på åtte viktige næringsstoffer, inkludert kalium, ild, protein, vitamin C og E, kalsium, jern og magnesium. Poteter gir deg mer ‘bang for your buck’ med et gunstigere generelt nærings-til-pris-forhold enn mange grønnsaker, legger hun til. Ferske poteter er bra for deg og bra for lommeboken. Og fordi kalium er et av næringsstoffene som er utpekt av den rådgivende komiteen for kostholdsrådene 2015-2020 som et næringsstoff av folkehelseproblemer (noe som betyr at lave nivåer er forbundet med sykdom) diettretningslinjene for amerikanere anbefaler spesielt å konsumere mat med høyest nivå av kalium, for eksempel hvite poteter.

Bunnlinjen? Hud på er bedre, hud av er nesten like bra. Det viktigste stykket poteternæringsråd vi kan anbefale, er å være oppmerksom på hvordan du lager dem. Dette vil endre helsemessige fordeler du vil høste fra en hvilken som helst tallerken drastisk, og mye mer enn om du holder huden på eller ikke. Brown-Riggs anbefaler baking, steking eller koking. Hvis du ikke har prøvd grillede poteter eller dampende dem i mikrobølgeovnen , kom deg til det. Hvis du elsker sprø poteter som frites eller sjetonger, prøv å steke dem i en frityrgryte. Du kan også legge kokte og kjølte poteter i en grønn salat, skiver opp på en stekt veggiesandwich eller en bedre potetsalat for deg for ekstra helsemessige fordeler.