Ugly Delicious er tilbake på Netflix for sin andre sesong, etter noe som føles som livets ventetid.

Serien om matlaging og reise ser David Chang tilbake for flere eventyr rundt om i verden med kjendisvenner og stjernekokker som blir med ham på turen. Fra karri (eller «ikke karri» som vi nå burde kalle dem) til kebab, tar den andre sesongen David og venner til noen av de beste spisestedene rundt om i verden, fra Michelin-stjernerestauranter til lokale hotspots.

Episoden som virkelig har fått seerne til å snakke er imidlertid episode 3: biff-episoden. Her er fem ting vi lærte fra biff-episoden av Ugly Delicious.

Skjermbilde: Ugly Delicious S2 E3 – Netflix

Ugly Deilig på biff

Å ta en bestemt matvare og dissekere den er det Ugly Delicious-teamet gjør best. Vi så dem gjøre dette strålende i sesong 1 med taco og BBQ; denne gangen var biff det eneste fokuset på serien med de andre episodene som utforsket større emner og matområder.

hvordan rengjøre et trebord

Med David på denne biffreisen er tre kjernespillere: matskribentene Lolis Elie og Helen Rosner, og The Beatrice Inn-eieren Angie Mar.

Lolis Elie er en 53 år gammel forfatter, filmskaper og mathistoriker som har jobbet på HBOs Treme. Helen Rosner er opprinnelig fra Chicago og jobber som The New Yorkers matkorrespondent. Hun jobbet også som redaktør for Eater. Og hvem andre enn Angie kunne bli med dem? Angie er eieren og kjøkkensjefen til The Beatrice Inn, et eksklusivt chophouse i New York.

• SE OGSÅ: Hvem er Grace Seo Chang? Møt David Changs kone og baby Hugo!

Sjelden, middels, gjennomstekt: biffens snobberi

Du kan fortelle mye om en person fra måten de oppfører seg på, hva de har på seg, hvordan de presenterer seg for verden. Med mat er det ikke annerledes. Det er her reisen deres inn i biff begynner.

beste måten å håndtere kredittkortgjeld på

David var den første som tok dette opp. Han sa: Som kokk, når noen legger inn en bestilling, forteller det deg så mye om en person. Med biffbestillinger argumenterte de alle for at disse valgene er så mye mer avslørende.

Enten du velger å velge kokkens valg, en middels sjelden biff, eller holder deg til en mer konservativ velstekt, er det mange som sliter med politikken for biffvalget deres. Noen restauranter vil ikke engang servere deg en velstekt biff som kokkene avslører i episoden!

Lolis Elie tok opp Helen Rosners Eater-artikkel at folk som spiste gjennomstekt biff er mer risikovillige. Helen forklarer at hun ikke bare dømmer folk etter hvordan de bestille deres biff, men ved hvilken biff de bestiller.

Finner du den beste biffen – hurtigmat eller god mat?

Spørsmål rundt denne følelsen av klasse og 'hva som er rett' når du bestiller biff, utforskes deretter videre hvor folk bestiller biffene sine.

Skuespiller Danny McBride fortalte David Chang at favorittstedet hans å spise biff – til tross for at det er sannsynlig at skuespilleren kan komme inn på topprestauranter – er på Macelleria i Sydney, Australia. Som det er med Ugly Delicious, dukker teamet deretter opp på stedet i løpet av et brøkdel av et sekund, globetrotter som om det ikke er noens virksomhet.

Til ingen overraskelse nøt David og to av kokkene fra Momofuku (hans restaurant) turen til Macelleria. Faktisk var alle turene til biffhusene i episoden en stor suksess, noe som beviser at god biff ikke trenger å komme fra toppleverandørene eller være den fancyste wagyuen du kan finne.

hvordan er outie mageknapper dannet

• LAGER OPP NETFLIX: The Chef Show sesong 3 gjester, restauranter og kjente kokker!

Biff og kjønn

Diskusjoner i klassen fører videre til diskusjoner om kjønn og hvordan kvinnehat og maskulinitet utspiller seg gjennom det vi spiser.

David gikk for å snakke med Emily Contois, som er assisterende professor i medievitenskap ved University of Tulsa. Emily sa:

Åpenbart er biff i seg selv ikke en kjønnsmessig ting, det er en mat. Men i kultur blir det forstått som maskulin og at å spise kjøtt er hvordan du beviser din mannlighet. Det er en så kraftig betegnelse.

Emily forklarer at det er allment anerkjent at biff er maskulint, salat er feminint.

Fra restaurantene vi spiser på, reklamene vi ser på TV, ned til måten det spilles ut over bordpolitikk, pleier dette å være den gitte holdningen og antakelsen.

beste mikrofiberklut for rengjøring av vinduer

. @davidchang å bruke biff som en måte å snakke om feminisme i media er nok grunn alene til å hagle alt #UglyDelicious S2 på en natt.

— Scary Belafonte (@TheQuail4) 7. mars 2020

Gjør som spanjolene

Det er ingen vei at de kunne ha laget denne episoden uten å bringe inn miljøbekymringer rundt storfekjøttoppdrett og produksjon.

Lolis Elie dro til León i Spania hvor han besøkte José Gordon, som oppdrar alle oksene sine i årevis før de blir slaktet og konsumert på restauranten hans, Bodega El Capricho.

Josés forhold til dyrene tilbyr et alternativ til måten storfekjøttoppdrett håndteres på i land som USA. I stedet for å slakte ungkyr og okser – i håp om at dette gjør kjøttet mer mørt – oppdrar de dem til en høyere alder og behandler dem med respekt.

hvordan lage ris fra bunnen av

Da Lolis til slutt prøvde kjøttet på Bodega El Capricho, ble han tydelig overveldet av mørheten i kjøttet, tatt i betraktning oksens alder. José avslørte at det ikke er oksens alder, men aldrings- og tørkeprosessen for kjøttet som oppnår denne mørheten.

SE UGLY DELICIOUS SESONG 2 PÅ NETFLIX NÅ

OG BLI FREAKY MED OSS PÅ INSTAGRAM OG FACEBOOK