• 5stjerneverdier: 4
• 4stjerneverdier: to
• 3stjerneverdier: 0
• tostjerneverdier: 0
• enstjerneverdier: 0

• Les anmeldelser
• Legg til anmeldelse

• 6 vurderinger
• 1 anmeldelse

Se ikke lenger etter din neste tilfredsstillende, deilige, vegetariske middag. Denne sunne oppskriften balanserer byggesteinene for å lage et sunt måltid – inkludert bønner, grønnsaker, fullkorn og avokado – og gjør alt på bare 35 minutter. Det er utrolig hva riktig steking av grønnsaker og kikerter vil gjøre: bønnene blir sprø og seige, zucchinien og gul squash deilig karamellisert, og løken lukter av umami. For en glutenfri versjon, bytt ut kortkornet brun ris eller quinoa med farro. Paringstips: Denne retten passer godt til en lys, jordnær rød som pinot noir eller en nesten sprudlende hvit som vinho verde.

Galleri

Oppskriftssammendrag test

Ingredienser

• 1 15-oz. kan lavnatrium kikerter, dreneres og skylles
• 2 mellomstore zucchini, skåret i 1-tommers tykke halvmåner (ca. 2 kopper)
• 2 mellomstore gule squash, skåret i 1-tommers tykke halvmåner (ca. 2 kopper)
• 1 rødløk, i skiver (1 kopp)
• ¼ kopp olivenolje, delt
• 1 ¾ ts kosher salt, delt
• 1 ¼ kopper farro
• 1 ts limeskall pluss ¼ kopp fersk juice, delt (fra 2 lime)
• 1 avokado, i skiver
• Friske korianderblader, til servering
• ¾ kopp helmelk gresk yoghurt

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 450°F. Kle en stekeplate med pergamentpapir . Kast kikerter, zucchini, squash, løk, 2 ss olje og 1 ts salt på bakepapir. Stek til zucchini og squash er brunet og kikertene er sprø, 20 til 25 minutter.

• Steg 2

  I mellomtiden tilbereder du farro i henhold til pakkens anvisninger. Tappe; overføre til en stor bolle. Rør inn 2 ss limejuice og resterende 2 ss olje og ¾ ts salt.

• Trinn 3

  Fordel farroblandingen mellom boller og topp med squashblanding, avokado i skiver og koriander. Rør yoghurt, limeskall og resterende 2 ss limejuice i en liten bolle. Server med farro-boller til dolloping.

Ernæringsfakta