Å spise mer fullkorn - og færre hvite, raffinerte - kan senke diastolisk blodtrykk og redusere risikoen for død fra hjertesykdom med nesten en tredjedel, sier en studie publisert i dag i Journal of Nutrition .

I motsetning til observasjonsforsøk som har undersøkt sammenhengen mellom fullkorn og hjertehelse - men som ikke kunne bevise et årsak-virkning-forhold, etterlater denne studiens kontrollerte, crossover-design lite rom for tvil.

Vi gikk ganske langt og detaljert for å prøve å eliminere så mange ting som mulig, som tidligere har forstyrret vår evne til å trekke konklusjoner, sier hovedforfatter John Kirwan, Ph.D., direktør for Metabolic Translational Research Center ved Cleveland Clinic's Endocrinology & Metabolism Institute. Til slutt er det så nært som du kan komme til et definitivt svar på spørsmålet om hva fullkorn kan gjøre for hjertet ditt.

Hver av studiens 33 deltakere fulgte to forskjellige dietter: I løpet av en åtte ukers periode fikk de matvarer med høyt fullkorninnhold, og i løpet av en annen åtte ukers periode fikk de mat laget med hovedsakelig hvitt mel og raffinerte korn.

hvordan få leilighet til å lukte godt

Foruten forskjellen i korn, var begge måltidsplanene nøyaktig de samme - så mye at de fleste frivillige ikke visste når de var på hvilket diett. Forrettene ble tilberedt av forskerne og gitt i vanlige pakker som ikke avslørte fullkornsinnhold.

Alle deltakerne var under 50 år og overvektige. Ved begynnelsen og slutten av hver åtte ukers periode registrerte forskerne vekt, kroppsfettprosent, blodtrykk, kolesterol og andre mål på metabolsk og kardiovaskulær helse.

Begge dietter hjalp de frivillige med å gå ned i vekt og se forbedring i flere av disse områdene. De spiste tross alt bare mat og drikke som ble gitt dem, i stedet for å få konsumere fritt og normalt.

Men forskerne mistenkte at fullkornsdietten ville gi ytterligere hjertesunne fordeler - og de hadde rett. Etter fullkornsdietten, deltakernes diastolisk blodtrykk var tre ganger lavere enn det var etter den raffinerte kornen. Diastolisk blodtrykk, eller det nederste tallet i en avlesning, indikerer trykket i arteriene når hjertet hviler mellom slag.

Med henvisning til tidligere undersøkelser om diastolisk blodtrykk konkluderte forfatterne at et slikt fall kan redusere risikoen for død av hjertesykdom med nesten en tredjedel, og risikoen for død fra hjerneslag med to femtedeler.

Denne virkningen var enda større enn Kirwan hadde forventet. Det var ganske bemerkelsesverdig, og et veldig viktig budskap - spesielt for denne aldersgruppen, sier han. (For voksne under 50 år er den mest betydningsfulle prediktoren for hjerte- og karsykdommer forhøyet diastolisk blodtrykk. For de over 50 år blir systolisk trykk viktigere.)

Kirwan sier at funnene til studien burde være spesielt verdifulle for personer med kardiovaskulære risikofaktorer, som fedme eller høyt blodtrykk, men at de også kan gjelde for friske mennesker med normal vekt.

De kardiovaskulære fordelene vi har sett her, overalt i forhold til glukosemetabolisme, kroppssammensetning, blodtrykk og andre tiltak, var alle positive, sier han. Dette er en strategi som stort sett alle kan bruke for å opprettholde en sunn metabolsk profil og dempe risikoen for kronisk sykdom.

Studien ble utført i samarbeid med Nestlé Research Center. Sammen med funnene om blodtrykk, kan forskningen også tjene som oppmuntring til alle som tror de ikke liker fullkornsmat.

Kirwan sier at deltakerne generelt sett ikke kunne skille mellom matvarer med ulikt fullkornsinnhold, for eksempel frokostblandinger, frokostblandinger og pasta tilberedt med saus for å skjule farge og tekstur.

Etterpå spurte vi folk om de likte diettene, sier han. De elsket alle dietter!

Å få mer fullkorn i ditt eget kosthold er kanskje ikke så lett som å tilberede måltidene dine, men Kirwan anbefaler å kjøpe mat laget av fullkorn når det er mulig. For eksempel kan du ha en fullkornsblanding til frokost, en sandwich på fullkornsbrød til lunsj og en fullkorn - som brun ris eller quinoa - til middag.

De fleste spiser bare ca 16 gram fullkorn per dag, bemerker Kirwan, men helseeksperter anbefaler a minimum ca 50 gram . I løpet av studien fikk deltakerne dobbelt så mye - 100 gram om dagen.

Dette kan oppnås ved å lese etiketter og ta bevisste beslutninger, sier Kirwan. Det trenger ikke gjøres i en eneste sitting; det viktige er å komme til det minimumet - og forhåpentligvis mer - i løpet av dagen. I dette tilfellet er mer definitivt bedre.