• Vær den første til å vurdere og anmelde!

Disse luftige pannekakene er perfekte for en høstfrokost.

Galleri

Oppskriftssammendrag test

Disse bedre for deg kjernemelkpannekakene er uimotståelig luftige og møre, og er tilfeldigvis laget med høstens favorittgrønnsaker. Kokt og moset søtpotet er pisket inn i en kanel- og muskatkrydret røre for en veldig høstlig smak på kjernemelkpannekaker. Og du drypper ikke bare lønnesirup på toppen av en stabel; selve røren er søtet med sirup for mer av de varmende karamell- og vaniljetonene. Sørg for å handle ekte lønnesirup for maksimal deilighet. Profftips: Mens du lager disse søtpotetpannekakene, vær tålmodig og la undersiden bli dyp gyldenbrun før du snur dem.

Ingredienser

• 19-oz. søtpotet eller ¾ kopp kokt og most søtpotet
• 2 store egg
• 2 kopper hel kjernemelk
• 2 ss ren lønnesirup, pluss mer til servering
• 2 kopper universalmel
• 1 ½ ts bakepulver
• 1 ¼ ts kosher salt
• 1 ts natron
• ½ ts malt kanel
• ¼ ts malt muskatnøtt
• 2 ss usaltet smør, smeltet
• rapsolje, til matlaging
• ristede pekannøtter, hakkede, til servering

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 200°F. Sett en rist inne i en bakeplate med kant. Prikk potet over det hele med en gaffel. Legg i en mikrobølgeovnsikker bolle med 1 ts vann og dekk til. Mikrobølgeovn på høy til de er møre når den er gjennomhullet med en gaffel, 5 til 7 minutter. La avkjøles. Kast vann. Del potet og øs kjøttet i bollen; kast huden. Mos for å lage ¾ kopp.

• Steg 2

  Pisk egg og kjernemelk i en stor bolle. Tilsett potet og sirup; visp til det er godt blandet.

• Trinn 3

  Visp mel, bakepulver, salt, natron, kanel og muskatnøtt i en middels bolle. Legg til kjernemelkblandingen. Rør forsiktig til det gjenstår noen tørre flekker. Tilsett smeltet smør og rør forsiktig til det akkurat er blandet. (Ikke overmiks; klumper er OK.)

• Trinn 4

  Varm opp en stor stekepanne eller stekepanne over middels høy. Pensle med olje; reduser varmen til middels. Stek i porsjoner, tilsett ⅓ kopper røre i pannen, flat toppene litt. Kok til boblene kommer til overflaten og undersiden er gyldenbrun, 2 til 4 minutter. Vend og stek til den er oppblåst og gyllenbrun på den andre siden, 2 til 4 minutter. Overfør til rist; holdes varm i ovnen. Gjenta med olje og gjenværende røre. Server med pekannøtter og sirup.

Super Spuds

Enten søtpoteter bakes, moses eller blandes i frokost eller dessert, tilfører disse livlige knollene naturlig sødme og en rekke ernæringsmessige fordeler. De er høye i fiber, antioksidanter og immunforsterkende vitamin C. Hvis du vil ha litt uventet farge, se etter lilla varianter.