• Vær den første til å vurdere og anmelde!

Hvis pasta er nøkkelen til hjertet ditt, er denne hjerteformede oppskriften så romantisk som den blir.

Galleri

Oppskriftssammendrag test

Inspirert av corzetti, en flat pasta fra Nordvest-Italia som bruker vin for et lite pift, er denne hjerteformede pastaen lett å forvandle til en rekke pastellsmaker. Avhengig av farge- og smakspreferanser, kan du elte inn et dryss gurkemeie for gule hjerter, betejuice for varm rosa eller sriracha for rødt. Oppskriften vår krever rosé i stedet for hvitvin for en rosa-lignende Valentinsdag-farge, selv om enhver tørr hvit også fungerer bra. Klar for valentinsdag? Lag disse bedårende pastaene med kjæresten din, eller lufttørk pastaen i 12 timer før du pakker den inn som gave.

Ingredienser

• 320 gram 00 mel, delt opp i fire separate 80 gram hauger (du kan bruke allsidig hvis du ikke finner 00 mel)
• 1 jumbo egg
• 4 ss rosévin, delt
• rosa himalayasalt, eller lignende
• naturlig konditorfarge: betejuice, gurkemeie, purert spinat, tomatpuré og/eller sriracha

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  På en ren overflate (som en benkeplate eller slakterblokk), del melet i 4 små hauger, grav et lite hull i midten av hver. Pisk egget i en liten bolle, fordel jevnt i fordypningen i de 4 separate haugene. Tilsett 1 ss rosévin til hver.

• Steg 2

  Mens mer erfarne pastaprodusenter kanskje vil leke med en rekke farger, kan nybegynnere gå den ombré rosa ruten. I 4 separate boller: Tilsett 1 ss betejuice til den første, 2 til den andre, 3 til den tredje og 4 til den fjerde. Til den første bollen, tilsett 3 ss varmt vann; til den andre, legg til 2; til den tredje, legg til 1; og til den fjerde ingen. Hvis fargene ser for like ut, fortynn med vann etter behov og mål for å sikre at hver bolle fortsatt har 4 ss væske (reserver ekstra væske i tilfelle pasta tørker ut).

• Trinn 3

  Hell den første bollen (den lyseste fargen) i en pastahaug og, med rene, tørre hender, brett de tørre ingrediensene inn i det våte og elt til det er godt innlemmet. Deigen skal være raggete og ikke for våt at den fester seg til fingrene. Hvis den er klissete, dryss med mel, pass på at deigen ikke overarbeides. Rull til en ball, omtrent på størrelse med et AirPod-deksel.

• Trinn 4

  Gjenta for alle 4 haugene til du har fire kuler med varierende rosa nyanser. Pakk hver kule inn i plastfolie eller et kjøkkenhåndkle, og la deigen hvile i minst 30 minutter. Du kan tilberede deigen en dag før du er klar til å rulle og kutte den, men vær oppmerksom på at hvis du bruker fersk juice, kan fargen falme.

• Trinn 5

  Etter at deigen hviler, flat hver enkelt litt og rull gjennom en pastarulle på den bredeste innstillingen. Brett horisontalt og kjør gjennom igjen. Juster til 1 innstilling mindre, dryss laken med mel hvis den i det hele tatt er klissete, og kjør gjennom igjen. Fortsett å tynne arket gradvis, skjær i to med en skrape hvis det føles for langt, til det er omtrent 2 millimeter tykt (typisk sett 4 på en pastarulle). Gjenta for all deig og la den hvile på en melet overflate.

• Trinn 6

  Nå er det på tide å lage hjerter. Hjertets bredde er avhengig av dine personlige preferanser, men en middels 1-tommers bred form kan være lettest å jobbe med og lage mat. FYI, Williams Sonoma lager samtalehjertekuttere hvis du ønsker å gravere en melding på pastaen din, og selger også en stablesett med flere størrelser hvis du vil eksperimentere med hjerter. For å gravere egendefinerte meldinger i hjertepastaen din, kjøp en sett med vintage boktrykkbokstaver på Etsy for bare et par dollar. Når pastaen er kuttet, vil du trykke meldingen raskt inn før den tørker. For pasta uten meldinger – ikke bekymre deg, alt smaker likt – la pastahjerter tørke på en melet overflate i minst 2 timer, opptil 12, før de oppbevares i kjøleskapet i opptil en uke.

• Trinn 7

  For å koke hjertene, tilsett dem i sterkt saltet kokende vann og rør ofte i ca. 4 minutter. De er ferdige når de flyter til toppen – smak på et stykke for å være sikker på at det smaker al dente (det vil si at det fortsatt er litt knase i midten). Kast dem med olivenolje og/eller smør, barber litt god hard ost på toppen, og dryss over salt og pepper. Hjertet ditt vil bli veldig, veldig glad.