Magien til en perfekt moden tomat er et flyktig øyeblikk i sommervarmen. Årets vindu når de store, saftige fruktene har sin mest upåklagelige tilstand av smak, tekstur og modenhet er kort, men det er strålende. Ikke gå glipp av det! Lær biffene dine fra konjakkvinene dine - pluss hvilken type tomatpar perfekt med deilige retter inkludert - med denne enkle startguiden.

Relaterte ting

1 Biff

Stor og kjøttfull, denne glatte røde frukten er en utmerket all-purpose tomat. Lag med mozzarella for en klassisk caprese, eller skive og sandwich med bacon og salat for en typisk BLT.

Oppskrift å prøve: Beefsteak Tomato Bread Salat

to Cherokee Purple

Denne arvestomaten er verdsatt for sin rike farge og konsentrerte sødme. Den middels frukten er en dyp rødrosa med grønne skuldre (området rundt stilken). Skjær, drypp med olivenolje og topp med flassende salt.

Oppskrift å prøve: Tomater med Ricotta og urter

3 Plomme

Du finner dette avlange sorten i de fleste bokser med hele skrelte tomater. Fordi de er kjøttfulle og ikke har for mange frø, er de gode for matlaging. Prøv dem sakte stekt eller kokt til saus.

Oppskrift å prøve: Sakte stekte plommetomater med hvitløk og oregano

4 Grønn sebra

Spaser gjennom et bondemarked for denne prangende frukten. Oppkalt etter det grønne-på-grønne stripete eksteriøret, er det litt surere enn andre varianter, noe som gjør det til en fin sidekick til salte oster.

Oppskrift å prøve: Green Gazpacho

5 kirsebær

Mens alle tomater er best om sommeren, kan cherrytomater være smakfulle året rundt. Kom august, se etter supersøte varianter, som Sungold og Sweet 100, for å smake ute av hånden eller kaste i salater.

Oppskrift å prøve: Kylling med blisterkorn og tomatsalat

6 Brandywine

Stor og bred, denne rødrosa tomaten er den mest gjenkjennelige av arvestykkene. Med sin faste tekstur og balanserte søte syre, er den ideell sammen med dristig smaksatte grillbiff eller svinekoteletter.

Oppskrift å prøve: Tomat-Burrata Toasts