'Forelsket kvinner ― de brenner maten. Forelsket kvinner ― de glemmer å slå på ovnen, forteller en kokk til en elskede Audrey Hepburn i Sabrina . Og det er sant. Har du noen gang tilberedt en middag til noen du bare elsker, for å oppdage at stresset med å sette alt sammen gjorde at du følte deg så romantisk som en rosenkål?

Løsningen er å velge en enkel meny: en rett i en panne som skal lages dagen på middagen og en deilig dessert som skal lages dagen før. Og sørg for å ha en flaske champagne som kjøler seg ned ― den glatter over enhver kulinarisk angst.

Oppskrifter

• Sparkling Passion Fruit Aperitiffer
• Mini svinestativ med stekte poteter og grønne bønner
• Varme grønne oliven
• Romantiske Brownie Sundaes

Forberedelsestidslinjen

Dagen før:

• Stek og avkjøl brownies. Klipp ut hjerteformene.
• Lag bringebærsausen.
• Kle på Mini Pork Rack.
• Plasser musserende vinen i kjøleskapet for å slappe av.

Kvelden av:

• Førti-fem minutter før gjesten din kommer, plasserer du svinekjøtt og grønnsaker i ovnen.
• Når du kommer, fjern svinekjøttet fra ovnen, varm opp oliven og nipp til gnistrende lidenskapsfrukt-aperitiffer mens svinekjøttet hviler.

Handlelisten

• 1 flaske champagne eller Prosecco
• 1 flaske middels fyldig rødvin
• 1 flaske lidenskapsfruktnektar
• 1 rist med to svinekoteletter (hvis du har en god slakter, har fransk ben)
• 1 liten haug fersk timian
• 1 haug fersk rosmarin
• 1 haug flatbladpersille
• 1 hode hvitløk
• 12 gram rødhudpoteter (ca. 2 store poteter)
• 8 gram grønne bønner
• 1 sitron
• 8 gram blandede grønne oliven
• 3 gram bittersøt sjokolade
• 1 pinne usaltet smør
• 2 store egg
• 1 halvliter jordbæris
• ½ halvliter frosne bringebær

Pantry-listen

• oliven olje
• kosher salt
• hele svarte pepperkorn
• allsidig mel
• granulert sukker
• bakepulver
• kakaopulver
• vaniljeekstrakt

Tips

• Hold det enkelt: Husk: Jo mer kompleks menyen er, desto mer plass er det for feil. Midt på menyen kan være noe så enkelt som et spesielt kjøttstykk, krydret godt med en sjenerøs mengde grovt salt, nykvernet sort pepper og olivenolje. Kast inn en eller to publikumsmiljøende smaker, som rosmarin, hvitløk og timian, og retten vil være en sikker vinner. For å gjøre livet ditt veldig enkelt, kan du steke litt grønnsaker i samme panne.
• Kok måltidet trinnvis: Det er mindre trykk, og det er mindre sannsynlig at du føler deg fast. Dessert er lett å tilberede dagen før. Kunnskapen om at den er klar til å gå og at steken marinerer i kjøleskapet, vil få deg til å føle deg rolig og trygg.
• Start tidlig: Prøv å ha alt klargjort eller i det minste i ovnen før timens gjest kommer. Dette vil gi deg en sjanse til å ta en dusj og primp. Når du åpner døren, vil du være helt sammensatt, og lukten av steken vil henge behagelig i luften ― og ikke på deg.