6 TYPER SALT OG HVORDAN DU BRUKER DEM VIRKELIG ENKELT

Kosher salt

Bruk den til: All matlaging. Kosher salt løser seg raskt, og smaken sprer seg raskt, så kokker anbefaler å kaste den på alt fra svinestek til popcorn.

Opprinnelse: Enten havet eller jorden. Bredt solgte merker inkluderer Morton og Diamond Crystal, som er laget ved hjelp av forskjellige metoder. Kosher salt fikk navnet sitt fordi de klumpete krystallene gjør det perfekt for herding av kjøtt - et skritt i kosheringsprosessen.

Tekstur: Grov. Kokker gevinstkrystaller som disse; grovheten gjør det enkelt å klemme en perfekt mengde.

Å kjøpe: Se i ditt lokale supermarked. Kosher salter koster omtrent $ 1 per pund. Hvis du ikke har noe imot noen klumper, kjøp Diamond Crystal; det har ingen antiklumpemidler, som kan etterlate en kjemisk ettersmak.

Krystallinsk havsalt

Bruk den til: Legge til en skarp smak med bare kokt mat. Disse krystallene vil utfylle alt fra en frisk salat til en laksefilet.

Opprinnelse: Kyster fra Portugal til Maine, California til Pacific Rim.

Tekstur: Fin eller grov. Størrelsen på de uregelmessige krystallene påvirker hvor raskt saltet løses opp. Den varierer i farge, avhengig av mineralene den inneholder (jernrik rød leire gir for eksempel hawaiiansk havsalt en rosa nyanse). Disse naturlige urenhetene kan tilsette saltene subtilt, salt eller søt eller bitter smak.

Å kjøpe: Sjekk gourmetbutikker eller online ( thespicehouse.com lager hawaiisk havsalt). Forvent å betale $ 2 til $ 15 eller mer per pund. Mange markeder selger La Baleine, et relativt billig merkevare ($ 3 for 26,5 gram).

hvordan sette opp sølvtøy på et bord

Flakket havsalt

Bruk den til: Gir en kompleks smak til dampede grønnsaker eller skalldyr. Ta en klype, knus krystallene mellom fingertuppene, og la dem falle på nykokt mat. Dette saltet vil gi et snev av briny smak.

Opprinnelse: Englands Essex-kyst er der det mest populære merket, Maldon, høstes.

Tekstur: Myke, rene, pyramidelignende flak. Dette er den raskeste oppløsningen av alle saltkornene.

Å kjøpe: Søk i spesialforretningsbutikker og Internett. Du betaler $ 6 for 8,5 gram kl chefshop.com .

Saltblomst

Bruk den til: En spesiell anledning bordsalt. Skje den i en saltkjeller som skal klemmes, og dryss den over maten rett før du spiser. Delikat smaksatt, tilfører det et perfekt snev av salthet til fersk skiver tomat eller melon.

hva er krittmaling for møbler

Opprinnelse: Kystsaltdammer i Frankrike. Kaviar av havsalt, fleur de sel, høstes for hånd. Forholdene må være akkurat (mye sol og vind) for at den skal 'blomstre' som en blomst på vannoverflaten.

Tekstur: Krystallinsk, noe som betyr at fleur de sel smelter sakte i munnen. Den jordlige, behagelige smaken henger på tungen.

Å kjøpe: Søk i spesialforretningsbutikker og Internett (prøv chefshop.com ). Fra $ 11 for 4,4 gram til $ 45 for 35 gram.

Havsalt

Bruk den til: Lager is og avising. Steinsalt er parret med is i gammeldagse håndsvingede iskremprodusenter for å regulere temperaturen. Du kan også bruke den til å deise fortauene og oppkjørselen din om vinteren.

Opprinnelse: Utvunnet fra forekomster i jorden, selges ikke bergsalt til bruk direkte på mat. Den er vanligvis pakket i en organisk, ubehandlet form.

Tekstur: Store, klumpete, ikke-uniforme krystaller. Mineraler og andre ufarlige urenheter kan gi den en grå farge.

Å kjøpe: Den selges i supermarkeder og jernvare- og hjemmebutikker for mindre enn 1 dollar per pund.

Pickling Salt

Bruk den til: Brining pickles og surkål. Det vil også saltlake en kalkun, men vær forsiktig: Syltesalt er langt mer konsentrert enn det vanligste kosher saltet, så du må bruke mindre.

Opprinnelse: Som bordsalt kan syltet salt komme fra jorden eller havet. Men i motsetning til bordsalt er det ikke beriket med jod (et ernæringsmessig behov for mennesker) og inneholder ikke kjemikalier mot kaking, som begge vil gjøre pickles til en uappetittlig farge. Nesten 100 prosent natriumklorid, det er det reneste av salter.