Pizza steiner er en fantastisk kjøkkeninnretning for å lage pizza med perfekt sprø skorpe og klissete påfyll. Men hvem vil gi opp dyrebar skapplass for et verktøy med engangsbruk? Det viser seg at den ydmyke pizzasteinen er mye mer allsidig enn du kanskje tror. Du kan bruke en til alt fra baking til steking til såring, akkurat som om du gjør en støpejernspanne - eller til og med på grillen - takket være dens evne til effektivt å regulere temperaturen. Mens metallpanner kan forårsake store temp svingninger i en ovn, holder steintøyet en jevn varme, noe som resulterer i mer jevn matlaging. For de beste resultatene, se etter en pizza av topp kvalitet fra Emile Henry eller Bortskjemt kokk , som lager stykker som tåler varme opp til 550 grader, har håndtak for lettere manøvrering og er oppvaskmaskinsikker (virkelig!) å starte. Så hva skal du lage på dette tilpassbare utstyret for å sette det på prøve? Kokker over hele landet deler sine beste triks for å få mest mulig ut av pizzasteinen din. Det er på tide å fyre opp ovnen.

I SLEKT : De 9 budene for matlaging av perfekt sprø ovnsstekte poteter

apotekinnstillingspulver for tørr hud

Relaterte ting

Steke poteter og grønnsaker

Tenk på din favorittstekte grønnsak, og sjansen er stor for at du kan gjøre det enda bedre på en pizzastein. Hemmeligheten ligger i å forvarme steinen med ovnen din først, noe som får rosenkålene eller potetene ekstra sprø uten å bruke tonnevis av olje. Bare kast dem i litt olivenolje og ønsket krydder før du legger dem til steinen. Stek deretter som du pleier å gjøre - suset når de treffer steinen er så tilfredsstillende. Kokk Seamus Mullen fra Institute of Culinary Education i Los Angeles tar det et skritt videre ved å steke et parti grønnsaker han deretter forvandler til sauser, som Romesco, på en pizzastein: tenk paprika, tomater, løk og hvitløk. Etter at de er avkjølt og skrelt, blander han dem med ristede nøtter i en kjøkkenmaskin og drypper i olivenolje, eddik og krydder.

I SLEKT : 12 sunne stekte grønnsaksoppskrifter som praktisk talt koker seg selv

Baking Bagels

To ting bidrar til den tygge tyggen til en god bagel: det alkaliske vannet det kokes i og skorpen som dannes ved å bake det i ovnen, sier kokk Evan LeRoy fra LeRoy og Lewis i Austin, Texas. Jeg elsker pizzasteiner spesielt for bagels, fordi steinen er i stand til å bli veldig varm og fordele varmen jevnt, slik at du kan oppnå den store tyggeskorpen, sier LeRoy. (Vi vedder på at det også vil fungere bra for denne oppskriften.)

Risting av brød og smørbrød

Det er ikke noe bedre på en kald høstdag enn en bolle med hjemmelaget suppe med en toasty grillet ost. Lag sandwichen din til neste nivå med dette råd fra kokk CJ Jacobson fra Aba og Mamma i Chicago: Forvarm ovnen til 450 grader med en pizzastein inni. Gni begge sider av en pita med olivenolje og smak til med salt, og kast den på den varme steinen for å skåle i omtrent fire minutter. Trekk den fra ovnen og tilsett revet ost (han anbefaler provolon) på toppen, og kom tilbake til ovnen for å la den smelte i fem minutter. Legg til andre pålegg som avokado, epler eller salat, og brett det i to for å nyte det.

Searing Meat

En pizzastein kan hjelpe deg med å gjenskape spenningen ved en koreansk grillrestaurant ved ditt eget bord - spesielt morsomt for et middagsfest. Det gir deg muligheten til å tilberede proteinet rett foran deg og krydre etter behov, sier kokk Rick Doherr fra Café Rule & Wine Bar i Hickory, N.C. Varm steinen i ovnen til 450 grader, mens du i mellomtiden tilbereder dine tynne kjøttstykker (som biff eller svinekjøtt). Fjern steinen og legg den på en varmesikker overflate på bordet og la gjestene lage sitt eget kjøtt ved å bruke tang til å sette hvert stykke på den varme steinen i noen minutter.

hvor kan jeg finne en fidget spinner

Steking S'mores

Ingen åpen flamme, ikke noe problem. En pizzastein vil hjelpe deg med å lage en steinfyrt versjon av denne klassiske godbiten, sier kokk Josh Mouzakes fra ARLO i San Diego. Legg ut bunken din med s’mores-ingredienser - grahamcracker, sjokoladestang, marshmallow og en annen grahamcracker - bruk deretter et metallbrett eller pizzaskall for å skyve bunken forsiktig inn i ovnen på toppen av den forvarmede steinen. Se nøye på den og fjern hele steinen når marshmallow er gyldenbrun.

Bake informasjonskapsler

Hvis du elsker en informasjonskapsel med en fin, skarp bunn som holder seg myk i midten, bytter du ut arkene dine mot en pizzastein når du baker, sier kokk Eric White fra Happi Foodi basert i Boise, Idaho. Forvarm ovnen til ønsket temperatur med steinen inni, form deretter deigen din til kuler og slipp dem forsiktig på den oppvarmede steinen. (Ingen behov for nonstick-spray, da det kan forårsake en klebrig opphopning på stein som forhindrer krydder.) Reduser oppskriftstiden med tre til fem minutter, i henhold til tykkelsen på informasjonskapslene dine, og overfør dem umiddelbart til et stykke bakepapir. på et flatt underlag - ikke et kjølehylle, da de blir for myke - til å la dem avkjøles.

Steke kylling

Når det gjelder å lage perfekt stekt kylling, er det alltid et mestringsspill å få en sprø kyllingeskinn og fuktig kjøtt, sier kokk. Sharone Hakman av Hak’s basert i Los Angeles. Han har funnet ut at hemmeligheten er å bruke en pizzastein (faktisk to av dem!), Fordi den både holder på varmen og absorberer fuktighet. For å prøve det selv, forvarm ovnen til 400 grader med steinen inni. Del kyllingen din i to fra ryggraden og krydre, lin den varme pizzasonen din med bakepapir og legg kyllingen med skinnsiden ned. Trykk en annen pizzastein, eller en støpejernspanne, oppå kyllingen og trykk den fast for å flate så godt du kan. Stek i 45 minutter eller til den indre temperaturen når 165 grader.

Oppvarming av rester

Hopp over mikrobølgeovnen og la pizzasteinen gjøre gårsdagens frokost eller middag mer appetittvekkende. Forvarm steinen din med ovnen din, og bruk den til å varme opp daggamle pannekaker, gi liv til pizza som er igjen, skarpe litt fuktige kyllingnuggets eller gjenopplive stekte grønnsaker, antyder White.

Å lage pizza

Selvfølgelig er det ingenting galt med å bruke denne dingsen til den opprinnelige intensjonen - å lage fantastisk pizza! Noen få profesjonelle tips fra kokk Ryan McQuillan fra Plog og Utvekslingen i Lancaster, Penn., for å huske på: La alltid deigen først komme til romtemperatur, da det blir lettere å jobbe med. Sveiv ovnen til den høyeste temperaturen med pizzasteinen inne minst en halv time i forveien for å få den god og varm. Stek deretter pizzaen til den er gyldenbrun i bunnen, og avslutt toppen med slaktekyllingen på. Dette etterligner en vedfyrt kake, sier McQuillan, og lar deg få en pizza av restaurantkvalitet.

I SLEKT : Å lage pizzadeig i din øyeblikkelige gryte er det perfekte prosjektet for matlaging i helgene