Å pusse på pizza-ferdighetene dine er en beskjeden tidsinvestering og en livslang gave: til familien din, vennene dine og deg selv. Heldigvis er mange triks med den store pizzaioli tilgjengelig for hjemmekokker. Selv om ovnene våre ikke kan sveve over 500 grader som de vedfyrte kamrene i Napoli, har vi mange verdifulle kort i kortstokken vår. Neste gang du vil fyre opp en kake hjemme, kan du prøve noen av disse smertefrie oppgraderingene.

I SLEKT : Å lage pizzadeig i din øyeblikkelige gryte er det perfekte matlagingsprosjektet i helgene

Lag din egen deig og prøv lengre gjæringer.

Deig virker vanskelig. Men det er bare noen få ingredienser: mel, vann, gjær, salt og noen ganger olivenolje. Den kan stige i alt fra en time til tre eller fire dager. Når du stenger deigen i kjøleskapet ditt (noe som gir en langsommere heving), er det mulig å lage den kvelden før du har tenkt å bake pizza. Du vil oppdage at en lengre hevet deig utvikler mer smak.

I SLEKT : Kort på gjær? Her er 3 smarte måter du kan bake brød uten

Vurder å bruke kokt marinara saus.

De fleste pizzeriaer topper røde paier med ukokt saus fra den knuste tomatboksen. Hjemme kan du bygge ekstra lag med smak ved å bruke en langkokt søndagssaus. Dette gir røde paier en konsentrert intensitet, en som krever lite aktivt arbeid for å oppnå, spesielt hvis du allerede har marinara i kjøleskapet. Og fordi sausen er kokt ned, vil den gi mindre fuktighet når den er bakt. (Hvis du bruker en kokt saus, la den avkjøles først.)

Omfatte laken.

Du trenger ikke en fancy, vanskelig å rengjøre stein for å lage god pizza. Alt du trenger er en arbeidshest nonstick arkpanne. Sørg for å gni pannen med en tynn oljeoljeutskilling før du begynner å forme deigen på den. Med en arkpanne utvikler skorpen et skarpt eksteriør. Pizzaen din vil også være lett å fjerne fra pannen.

Legg pålegg med en lett hånd.

Selv om det regner på paprika, oliven og kjøtt kan virke morsomt, trenger du ikke mange påfyll i det hele tatt. Toppings gir opp vannet sitt mens de baker. De kan gjøre deigen din fuktig og skape en suppesituasjon på toppen, som kan sive inn i deigen. Videre har noen påfyll mer vann enn andre. Hvis du bruker for eksempel sopp, gi dem en stek eller stek før, på den måten har de allerede tørket noen. Det kan også være lurt å vurdere å tørke våte ingredienser som paprika eller artisjokker tørre med et papirhåndkle før du legger dem til.

I SLEKT : Disse 16 pizzaoppskriftene er så gode at du aldri vil bestille igjen

Gå liten, men mektig med pålegg.

Når du går minimalt med påfyll, må du sørge for at du bruker de mest smakfulle du kan. Hakket hvitløk er et under. Det er også tynne skiver syltet chili. Og du trenger ikke at jeg skal fortelle deg om revet basilikum. Med påfyll, følg årstidene. Hvis det er vinter og poteter er på høyden, bør du vurdere å lage en hvit kake med tynne mynter potet, en ost som Fontina og en dusting av rosmarin.

Revidere din tilnærming til pizzamel.

I motsetning til hermetisert mais eller tørre soba-nudler , mel er ikke et helt hyllestabilt produkt. Det er best på den friske siden. Hvis du bruker tiden på å lage hjemmelaget deig, sørg for å ta en ny pose med mel hvis din har vært åpen mer enn noen få måneder. Finmalt italiensk 00-mel er en solid innsats, spesielt hvis du vil etterligne så tett som mulig i en hjemmeovn, napolitansk stil. AP-mel gjør også kunsten helt fint.

Avslutt med god olivenolje og alderen ost.

Pizzaen din er ferdig, dampende og klar til å kuttes. Du slår av ovnen og gjør deg klar til å spise. Gjett hva? Du har fortsatt en sjanse til å tilsette smak! Barbering parmesan eller til og med en ost som alderen gouda (for hvite paier) kan legge til litt dybde i siste øyeblikk. Så kan en endelig dousing av favoritt ekstra jomfru olivenolje.