Puffy, søte, sukkerstøvede beignets er godbit når som helst, men aldri mer enn på Fat Tuesday, den spis-drikk-og-bli-glade kulminasjonen av Mardi Gras-sesongen. I utgangspunktet bare små stekte deigputer, beignets kan se vanskelig ut, men stol på oss: denne oppskriften - som krever få ingredienser og ikke krever elting - er en som enhver kokk kan mestre. Vær imidlertid advart: deigen skal være ganske klissete (det er fuktighet som hjelper fritters til å heve seg pent og luftig), så sørg for å mele arbeidsflaten og kjevlen din sjenerøst.
hvordan legge til hår til en fransk flette
Praktisk tid: 40 minutter
Total tid: 1 time, 40 minutter
Lager 24 beignets
Ingredienser
- 1 kopp lunkent vann
- 1 ss øyeblikkelig gjær
- 5 ss granulert sukker, delt
- 2 store egg
- 2 ss smør, smeltet
- ½ ts vaniljeekstrakt
- 3¼ kopper allsidig mel
- ½ ts kosher salt
- 6 kopper rapsolje
- Konditoris sukker til servering
Veibeskrivelse
- Kombiner vannet, 1 ss sukker og gjær i en stor bolle og la blandingen hvile i 5 minutter. Rør deretter eggene, smeltet smør og vanilje inn i gjærblandingen.
- Kombiner melet, gjenværende sukker og salt i en middels bolle. Tilsett dette i gjærblandingen, omrør grundig med en gummispatel. (Deigen vil være klissete.) Dekk til med plastfolie og avkjøl til deigen har doblet seg, omtrent 1 time.
- Rull deigen på et godt melet underlag til et stort ¼ tommer tykt rektangel. Skjær deigen i 3-tommers firkanter med en pizzakutter eller saks, og overfør kvadratene til et bakepapirkledd bakepapir.
- Plasser et trådkjølerist oppå et annet bakeplate og sett til side. I en stor gryte, varm opp oljen til den når 350 ° F på et steketermometer. Tilsett beignets i oljen, 4 om gangen, og kok, snu en gang, til de er gyldenbrune (ca. 90 sekunder per side). Fjern beignets fra gryten med en skje, og overfør til risten.
- Støv beignets sjenerøst med konditorisukker og server med det samme.
