Hvis du er vert for Thanksgiving, vet du at å lage og fryse retter på forhånd er nøkkelen til en vellykket ferie med lite stress. (Mer tid til å dele Thanksgiving-ønsker er aldri en dårlig ting.) Du vet at du kan fryse kakeskorpe - det er tross alt der de kjøpte butikkene bor - men du lurer kanskje på, kan du fryse gresskarpai? Det korte, glade svaret: Ja - så lenge du følger tipsene våre. (Vi kan gå over hvorvidt gresskar er en frukt seinere.)

I SLEKT: Når er Thanksgiving 2019?

Kan du fryse gresskarpai?

Getty Images

Ja. Det høye fettinnholdet i skorpe gjør gresskarpai perfekt til frysing, og vaniljesaus som fylling av gresskarpai fryser godt. Enten du fryser kjøpt eller hjemmelaget, en hel kake eller bare et stykke, følg disse forslagene for å sikre suksess.

Husk først å bake paien i en engangspai av aluminium. Disse tynnere kakepannene sørger for at kaken fryser raskere og unngår derfor å utvikle teksturruinerende iskrystaller.

For det andre, avkjøl kaken helt før du fryser den. Hvis du ikke gjør det, vil damp bli fanget under plastfolien, og den ekstra fuktigheten vil påvirke skorpens struktur.

For det tredje pakker du paien tett i lag med plastfolie til den er tett forseglet. Deretter legger du til et just-in-case lag av aluminiumsfolie for ekstra beskyttelse mot frysebrenning og funky lukt. Plasser på en jevn frysehylle, der gresskarpai holder seg bra i en måned. (Lære mer om hvor lenge gresskarpai varer her.)

Dagen før Thanksgiving fjerner du gresskarpai fra fryseren, fjerner dekslene og tiner i kjøleskapet. Du vil gi kaken minst 12 timer å tine. (Tining raskere ved romtemperatur forårsaker kondens på kaken, og at fuktighet absorberes i kakeskorpen og gjør den fuktig.)

Hvis kaken din har fall eller flekker, må du huske at pisket krem ​​gir en deilig tildekking.

Må gresskarpai kjøles ned?

Getty Images

Hvis du foretrekker å bake gresskarpai før Thanksgiving Day, lurer du kanskje på: Bør en gresskarpai oppbevares i kjøleskap? Absolutt. (Du kan lære mer om hvordan du lagrer gresskarpai her.) Det er vaniljesaus, og du må kjøle paier med eggbaserte fyllinger innen to timer etter baking. (Heldigvis smaker gresskarpa deilig kaldt!) Det er greit å kaste kaken i kjøleskapet mens den fremdeles er varm - bare dekk kaken løst med aluminiumsfolie eller plastfolie. Hjemmelaget gresskarpai oppbevares i tre til fire dager i kjøleskapet.

Kommersielt produserte gresskarter har ofte hyllestabile konserveringsmidler, så les instruksjonene for hvor lenge den vil holde seg god ved romtemperatur og i kjøleskapet - men legg en kjøpt gresskarpai i kjøleskapet etter at du har kuttet i den.