Grønne grønnsaker, grønne epler, grønn te - hvis grønt er et tegn på sunnhet, må matcha-pulver være gunstig på neste nivå med sin livlige jadefargetone, ikke sant? Det kan faktisk godt være.

Matcha er en form for pulverisert te. Tradisjonell matcha lages ved å tørke, og deretter knuse unge, smidige teblader for å danne et lett, luftig grønt pulver. Det pulveret oppløses i varmt vann og vispes til det skummer. Det er ment å bli sippet, ikke gulped, som noen gjennomsyret te, men det er litt av en ervervet smak.

I SLEKT: Vitenskapen bak hvorfor te er sunn

Fordi du spiser tebladene selv, og ikke bare tilført vann, gir matcha flere helsemessige fordeler sammenlignet med gjennomsyret te. Hvor mye mer er ennå ikke kjent - forskere undersøker fortsatt - men noen studier gir oss ledetråder til nøyaktig hvor god denne grønne drikken kan være. Les videre for å lære mer om denne populære drikken og finne kreative måter å bruke den på.

Hva er Matcha?

Matcha er en pulverisert te laget av malte grønne teblad. Rett før høsting dekker bøndene teplantene med skyggekluter. Dette tvinger plantene til å produsere mer klorofyll og etterlater bladene mykere og søtere med en lysere smak og jevnere tekstur. Etter omtrent tre ukers skyggelegging plukker hogstmaskiner utvalgte blader - bare en håndfull kan tas fra hver plante - og damp dem for å stoppe oksidasjonsprosessen. Dette gjør også bladene en strålende grønn nyanse.

Deretter tørkes bladene. Stenglene og venene fjernes, og deretter blir bladene steinmalt. Det som gjenstår, det fine pulveret du kjenner igjen som matcha, kalles tencha. Den kan oppbevares i kaldt lagring eller i lufttett lagring i flere måneder for å bevare smaken.

Matcha pulver er dypt smakfullt med sterke vegetabilske toner av gress, spinat og hvetegress. Den klarer å ha en dypt tilfredsstillende umamikvalitet, selv om den også er ganske kremaktig med et snev av søthet. Hvis det er for bittert, kan litt søtningsmiddel forbedre smak, men du trenger ikke mye.

Hvilken type Matcha bør du kjøpe?

Matcha er laget med noen av de yngste bladene på en teplante. Det betyr at produksjonsvinduet for ekte matcha er relativt kort, i motsetning til tørkede blader, som kan lages med eldre blader fra planten. I sin tur kan matcha være ganske kostbar.

Høykvalitets seremoniell matcha er den dyreste: en pose på en unse kan koste nesten $ 20 ( amazon.com ). Kulinarisk karakter, som fremdeles er drikkbar, men kanskje ikke har den friske, rene matcha-smaken du søker i drikken, er litt billigere: en en-unns pose av den matcha-sorten er omtrent $ 10 ( amazon.com ).

Hvordan lage Matcha

Matcha er beslektet med espresso eller en fin brennevin. Det er ment å nytes i små mengder og sakte. Smakene er ganske raffinerte, så i motsetning til en kopp gjennomsiktig te, bør du nippe til matcha med hensikt og stor oppmerksomhet.

hva er forskjellen mellom is og sorbet

Pulverisert te kommer i en boks eller en pose med glidelås, som begge hjelper til med å forhindre at luften når te og endrer smaken. Som du ser, går litt langt, så ikke lagre på matcha for langt i forveien. Du kan ha det en stund og miste noe av kvaliteten.

1. Kok opp en liten gryte med vann.

2. Fjern gryten fra ovnens øye, og la den avkjøles i to til tre minutter. Du vil ha veldig varmt vann til din matcha, men ikke kokende.

3. Øs en teskje matcha pulver i en tekopp.

4. Tilsett 1/3 kopp varmt vann.

5. Visp med en bambusbørste. Denne spesialpenselen, som er en del av tradisjonelle te-seremonier i Japan, tjener et viktig formål i matcha prep. Det inviterer luft inn i blandingen og skaper en deilig skum. Du kan bruke en skje hvis du ikke har børsten, men matcha-blandingen kan føles litt tynn i sammenligning.

Hvordan bruke Matcha

Hvis du liker smaken av matcha og vil være kreativ med den i kulinariske eksperimenter, vil du være glad for å høre at den er ganske allsidig. I drikkeområdet kan du bruke matcha i stedet for kaffe til omtrent hvilken som helst drink, varm eller kald. Matcha lattes er deilig, det samme er iste matcha og matcha smoothies. Du kan røre litt matcha i favoritt meieriprodukter, som yoghurt, is og cottage cheese.

Fargen vil gjøre en ganske uttalelse, men i salatdressinger vil matcha være et flott tillegg. Med en grønn gudinne-dressing, ville den grønne fargen imidlertid smelte inn vakkert. Det passer også rett inn i guacamole eller edamame dips. Å drysse litt i havregryn eller granola vil også være en fin måte å få litt av den grønne te-godheten.

Bakevarer som Matcha meksikanske bryllupskaker får en fargerik oppgradering med te i pulverform, og Matcha Cake med vanilje kjernemelk er en levende farget vri på den klassiske lagkaken.

brette en skjorte for reise

Helsemessige fordeler av Matcha

Matcha av høy kvalitet er en sterk kilde til næringsstoffer. Listen over vitaminer og mineraler i dette teproduktet er lang, og fordelene deres er varierte. For eksempel er matcha rik på en type antioksidant som kalles polyfenoler. Disse stoffene er kjent for å bekjempe sykdom og redusere sykdomsfremkallende betennelse.

En bestemt type polyfenol, epigallocatechin gallate (EGCG) , har vist seg å bremse eller stoppe veksten av kreftsvulster og forhindre Alzheimers. Disse samme stoffer kan til og med redusere aldringstegn og forhindre oksidativt stress. Matcha er også en god kilde til l-theanine , en aminosyre som har vist seg å ha antistressegenskaper. Det kan forklare hvorfor matcha-fansen sier at te har en beroligende effekt på dem.

Matcha har litt mer koffein enn sin grønne te-motstykke. En studere fant ut at dette kan bidra til å øke oppmerksomheten og til og med forbedre minnet til en viss grad, selv om det er behov for mer forskning for å forstå disse effektene. Hvis du er følsom overfor effekten av koffein, kan matcha være for potent for deg.