Tradisjonelle støpejernspanne kommer ikke ut av esken med en nonstick-overflate, og i motsetning til andre typer skillets, en støpejernspanne er ikke ideell for en person som er avsatt for å suge. Stekjernspanne tar litt arbeid, men behandler dem riktig, og de vil vare i mange år fremover.

Du kan gi stekepannen din en nonstick-overflate ved å krydre den eller belegge stekepannen med matolje og bake den (se hvordan du krydder en stekepanne i ovennevnte video, eller følg trinnene som er beskrevet nedenfor). Stekepannen tar ikke den skinnende sorte patinaen ut av ovnen, men når du tørker den med tørkepapir, er den klar til bruk. Du forsterker nonstick-belegget hver gang du varmer opp olje i stekepannen, og du kan fremskynde prosessen ved å krydre så ofte du vil - eller ved å bruke en krydderspray.

Lær hvordan du gir støpejernspannen din den pleien den trenger med guidene våre for krydder og rengjøring av støpejern nedenfor.

I SLEKT: Hvordan rengjøre emaljerte kokekar (som Le Creuset)

Hvordan krydre en stekepanne

Hva du trenger:

• Stekjernspanne
• Vegetabilsk olje
• Papirhåndkle eller ren kjøkkenlapp
• Aluminiumsfolie eller bakeplate

Hvordan:

1. Varm opp ovnen til 350 ° F.
2. Tilsett et tynt lag med vegetabilsk olje i stekepannen. (Stekepannen din skal være ren - hvis den har tilberedt mat, må du rengjøre den med guiden vår for rengjøring av støpejern nedenfor før du krydder.)
3. Bruk et håndkle til å belegge bunnen, sidene og utsiden av stekepannen.
4. Plasser skillet opp ned i ovnen. Legg aluminiumsfolie eller bakeplaten under pannen for å fange opp og dryppe og bake i en time.
5. Slå av ovnen. La stekepannen avkjøles, og tørk deretter grundig.

I SLEKT: Feil du lager med støpejernspannen

Hvordan rengjøre en støpejernspanne

Hva du trenger:

• Stekjernspanne
• Varmt vann
• Grovt salt (valgfritt)
• Ikke-metallbørste (valgfritt)
• Mild oppvasksåpe (valgfritt)
• Stålull (valgfritt)

Hvordan:

1. For best resultat, skyll skillet med varmt vann umiddelbart etter tilberedningen. La aldri stekepannen din sitte og suge i vann med mindre du planlegger å tørke og krydre den umiddelbart etter.
2. Hvis du trenger å fjerne påbrent mat, skrubber du med et mildt slipende middel, som grovt salt, og en ikke-metallbørste for å bevare overflaten. Du kan også bruke noen få dråper mild oppvaskmiddel så innimellom. (Hvis du lager kjøtt i stekepannen din, planlegger du å skrubbe og krydre det etter.)
3. Hvis pannen får et klebrig belegg eller utvikler rust over tid, skrubber du den med stålull og krydder støpejernet på nytt.
4. Men du rengjør stekepannen, tørk stekepannen grundig etter hver vask for å forhindre rust. Du kan også belegge overflaten lett med matolje, og deretter dekke med et papirhåndkle for å beskytte det mot støv.

I SLEKT: Enkle støpejern skillet oppskrifter

Flere pleietips for støpejern:

• Selv om alt fra nederlandske ovner til kaktusformede maisbrødpanner kommer i støpejern, er ingenting mer allsidig enn en grunnleggende skillet. Enten vil en 10- eller 12-tommers gjøre.
• Det er bare en ting du ikke bør prøve med kokekar av støpejern: kokende vann, som får pannen til å ruste.
• Du kan grille måltider i din støpejernspanne. Slik gjør du det .
• Støpejern tar lengre tid å varme opp enn andre overflater, men holder varmen bemerkelsesverdig godt og diffunderer den jevnt.
• Støpejern forblir varmt lenge etter at du har fjernet det fra ovnen. Som en påminnelse om å være forsiktig, draperer du et tykt håndkle eller en votte over håndtaket.
• For å unngå å få flekker på alle kjøkkenhåndklærne dine, må du velge en som skal brukes utelukkende til tørking av støpejernspannen.
• Matlaging i støpejern øker jerninnholdet i maten. Jo lenger maten er i kontakt med stekepannen, jo mer absorberes den.